方法如下:
材料:鱿鱼(干) 、排骨、花生、葱花、料酒 、盐 、姜片 、白醋
1、提前把花生用清水浸泡两小时左右。鱿鱼干也用清水浸泡变软,中途换两次清水。
2、鱿鱼干浸泡软了后清洗干净,再切成细条,姜切片备用。
3、锅中烧开水,把排骨焯水,让排骨释放出血水去腥。然后捞出沥干水份备用。
4、 把焯过水的排骨放入电饭煲中。加入花生、鱿鱼干,姜片。
5、倒入适量清水(最好没过食材高出一节手指处)依个人喜好喝多少汤适量加减水的比例。再加入八角桂皮,少许料酒和白醋。
6、接通电源,启动煲汤功能,过程大约1小时。时间到,打开锅盖,加入适量盐和葱花调味即可。
鱿鱼干炖萝卜排骨汤为例:
准备食材:鱿鱼干1块,排骨1斤(大骨头也可以),白萝卜1根,姜2-3片,盐、鸡精适量,枸杞适量。
(1)鱿鱼干洗净,放在水里浸泡软。
(2)排骨加姜片放入锅内煮2,3分钟焯水,盛出备用。
(3)另起炖锅,放入适量的水,泡软的鱿鱼剪成小块,连同姜片倒入锅中,煮半小时。
(4)之后加入飞水好的排骨,继续小火炖煮1小时。
(5)最后加入切好的白萝卜,枸杞继续焖煮20分钟即可。
扩展资料:
1、鱿鱼的食用须知
鱿鱼干要先用清水泡几个小时,再刮去体表上的粘液,然后用热碱水泡发。出锅前,放上非常稀的水淀粉,可以使鱿鱼更有滋味。
干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用,也可汆汤、炒食和烩食。
鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
2、鱿鱼不能一起吃的食品:
鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品,中医上应属于阴阳双补的食品,忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。
鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷,也就是砒霜。
鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃,易造成大分子蛋白质过敏。
参考资料来源:谨记鱿鱼食用禁忌--人民网
鱿鱼干萝卜汤