第1个回答 2020-11-05
买猪蹄时，是买前脚还是后脚？区别挺大，教你如何挑选，别买错了。猪蹄是到美容养颜的好食材，从古至今都得到了众多食客的喜爱，猪蹄富含胶原蛋白，对美容有一定的功效，多吃皮肤会变得细腻有光泽。另外，产后的妇女多吃猪蹄也是很有好处的。不过，猪有前蹄和后蹄之分，这两者有什么区别呢？
？ 今天就来教您如何挑选，一般情况下我们会建议您买前蹄，前蹄不仅肉多，而且胶原蛋白含量也高，而且吃起来口感也好，不过后蹄也不是完全没有价值，如果是煲汤后蹄就更合适一些。今天我们要来做花生红烧猪蹄，您觉得应该选前蹄还是后蹄呢？
花生红烧猪蹄
配料：
猪蹄 500克、花生米 100克、植物油 适量、鸭 适量、八角 1个、大葱 一根、花椒粒 适量、干红辣椒 2个、料酒 5克
烹饪步骤：
1.食材：花生米100克 猪蹄500克 姜2克 大葱20克 八角2克 白糖 干红辣椒2克 花椒粒2克 桂皮2克 料酒2克

2.把猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，切小块

3.用开水煮透后，捞起

4.把大葱姜洗净切段和片，花生用水泡泡

5.热锅凉油，油热5 成，加白糖炒到咖啡色

6.加猪蹄

7.翻炒均匀，使每块猪蹄都上色

8.加料酒葱姜翻炒均匀

9.加水没过猪蹄，放八角、干辣椒，花椒粒桂皮

10.花生米盐

11.大火煮开

12.加盖，转小火烧约1小时

13.待猪蹄软烂后，开盖，尝味后，转大火收汁

14.直到汤汁黏稠出锅，撒上青辣椒丝装饰就好了

选购技巧1、购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱。2、有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖，分为猪大腿和猪蹄两部分。大腿部分多肉，价格上是要比整个猪脚要高一点，而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些。没有经验的消费者很容易被肉贩骗了。3、有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚，经验不足的消费者就可能上当。冷冻后再解冻的猪脚，色泽偏暗红，且色泽不均