第1个回答 2020-02-14
黑咖啡
是black
coffee，什么都不加，也叫做纯咖啡，味道酸涩，大部分人不太喜欢。
white
coffee是加入牛奶（纯）或者糖，或者两者都加入的咖啡。
只加入鲜的纯牛奶会去除黑咖啡的涩感，增加醇香。但是不会很甜。想要喝甜的咖啡还是要加糖的。
黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，它集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。
黑咖啡强调咖啡本身的香味，香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、收成、储藏条件，消费国的烘焙技术等，都是决定咖啡豆香味的条件。苦是黑咖啡的基本味道，有强弱和质地的区别，生豆只含极微量的苦味成分，其后由烘焙造成的糖分、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化，才产生出咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味，适当的热作用产生适度的酸味，可使咖啡的味道更佳，让人觉得更有深度。黑咖啡的甜味，与苦味呈表里一体关系，所以清爽的上等黑咖啡口感一定带有甜味。
咖啡豆是黑咖啡的原料，它的种类有几百种，根据品种、产地和等级的不同而不同，价格也随之发生变化。目前我们较为熟悉的有蓝山、意大利、曼特宁、巴西、炭烧等种类，大多都是经过烘焙的熟豆。由于产地不同，咖啡豆的特点也不同，有的颜色偏深，烘焙程度偏高，味道更浓；有的色泽较浅，味道稍淡。内行人选咖啡，多是抓一把咖啡豆，看每颗豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。此外，如果烘焙的豆子出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。
做黑咖啡有三种方法，所以有三类不同的咖啡壶：传统滤泡式、虹吸式、电动式。传统滤泡式是最原始、工具最简单的做法，但是却最能煮出咖啡的原味。在制作过程中，须精准把握水温、水流大小和轨迹。均匀的水流和圆形的轨迹能让咖啡味道自然，所以水壶的选择和双手倒水时的控制非常重要，水流接触到咖啡时，应尽量保持圆形，由外而内、由内而外周而复始，使咖啡与水流充分接触。同时，92摄氏度的水温能使咖啡的香醇甘酸苦均匀而强烈，过高的水温会烫伤咖啡，让味道变酸、变涩；偏低则难以冲泡出咖啡的香浓
第2个回答 2006-03-08
黑咖啡，就是black coffee，咖啡不加奶，不加糖。
那种是煮出来的，不是速溶的。速溶的对身体都不太好，会增肥，所以减肥之人不可以喝。
想要喝黑咖啡，可以去购买咖啡豆磨成的粉，再买一台咖啡机，不过好一点的咖啡机都要上千。在家里自己做来喝。
如果你去咖啡店，short black,long black都是纯的，不过说实话挺难喝的，有时候喝了觉得有点恶心。
第3个回答 2006-03-21
纯咖啡是一种咖啡的调制方式，就是不加糖、不加奶、不加伴侣。
而黑咖啡是指用苏门答腊咖啡豆磨成的咖啡粉冲制出的一种颜色很重的咖啡底液。
所以这两者不是一个概念。
第4个回答 2019-02-17
纯咖啡
是用咖啡豆磨成粉~~直接用开水
冲着喝~~
~~~~~~~~~~~~这样比较苦~不过还是有人多人喝~~我真的不懂~~~我自己觉得不好喝~~
我做了几年酒吧员了
~还不理解这个
问题~~为什么大把人喜欢饮纯咖啡~~可能中见还有什么问题吧~
我的去问问
~~经理~~哈哈~~~记的给我分哦
~~