黑咖啡只是一种做法,买到的
咖啡豆就只是咖啡豆,直接把咖啡豆定义为黑咖啡你跳过了太多东西啦。
你要经过研磨,调整水温,滤泡萃取以后,得出的纯的萃取液,才叫黑咖啡。
黑咖啡加了奶就变成
白咖啡啦!
商店里用咖啡机加压萃取的叫“意式浓缩浓缩咖啡”,是拿铁和
卡布奇诺的基础。
最关键的是,咖啡豆不能“一般”买,咖啡豆要分“阿拉比卡”和“罗布斯塔”。
“阿拉比卡”滋味丰富,含有“地域之味”,有花香、果香、巧克力香、橘香等等千香万味。
”罗布斯塔”口味太杂,咖啡因很高,会有苦涩、霉臭的味道,产量很大是速溶咖啡的来源。
黑咖啡是品鉴“单品咖啡”最好的方法(即阿拉比卡),容易喝出一种咖啡豆蕴含的层层香气和奇妙变化,加了奶就糟蹋了。
咖啡豆不能随便买,买到别人挑剩下的杂豆(咖啡豆处理过程中会被各种商家挑选)或者买到“罗布斯塔”,味道就特别糟糕!喝了对身体也不好。