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氯化镁对水做豆腐,一公斤氯化镁兑多少水最佳呢
如题所述
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推荐答案 2024-07-10
1. 在制作豆腐的过程中,氯化镁作为一种凝固剂,对水质有一定的要求。
2. 通常情况下,用于制作豆腐的水中氯化镁的浓度保持在15%至20%之间为宜。
3. 如果使用一公斤的氯化镁,那么最佳的水量大约在10斤左右,这样可以根据实际需求进行微调。
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氯化镁对水做豆腐,一公斤氯化镁兑多少水最佳呢
答:
氯化镁对水做豆腐采用的一般氯化镁浓度为15%~20%,
一公斤氯化镁兑10斤左右水
。
做卤水
豆腐
的卤水,盐卤和水的比例是
多少
?
答:
卤水的配方:1KG氯化镁兑7-8KG纯净水
,比例1:7左右。卤水豆腐方法做法如下:1. 干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水,打成豆浆。2. 然后放...
哪位知道
豆腐氯化镁
一斤
兑多少水
答:
一斤兑二斤水
的浓度最适宜了
请教生产卤水
豆腐
的卤水配方及点卤技术
答:
卤水的配方:1KG氯化镁兑7-8KG纯净水
(一般卤水可先做多点塑料瓶存起来以保证点卤质量)点卤技巧:先快后慢 先多后少 - 用勺子边搅动豆浆边下卤水,手拿勺了力度要均匀稳当刚开始应搅快点卤水也下多点(边搅边下),搅到豆浆中出现一块块小豆花时放慢搅动速度,轻轻搅动即可,相应的卤水也...
哪位知道
豆腐氯化镁
一斤
兑
多?
答:
我来回答这个问题,
氯化镁
就是大家常说的卤水点
豆腐,一
物降一物中的关键添加剂,我以前花几千块钱去学习的技术,味道确实好吃,但是好多地方都是用石膏或者内脂点豆腐,对于盐卤不太熟悉。
做豆腐
必须按着比例操作,这是前辈多次的实验总结,用量占原料的3%左右的固体,使用时按着1:2用水稀释,波美度...
1
O0大豆放食用
氯化镁多少
?
答:
一般制作1公斤豆腐用0.06公斤的氯化镁稀释液(
一斤兑二斤水
)也称为卤水。一斤黄豆加15克氯化镁。
氯化镁做豆腐
详细方法
答:
使
豆腐
渣和豆浆分离;3、将分离的豆浆稍微冷却一下,就开始用
氯化镁
点豆腐;4、将豆浆倒入一个木制的盒子中,在盒子里面先放入一个白色的粗砂白布,然后放入一些氯化镁液体,然后充分的搅拌;5、等豆浆凝固成为固体,然后将白布封口,放上木板,在木板上面压上重物将豆腐里面的水挤出即可做成。
做豆腐
一斤豆子用
多少氯化镁
答:
一般使用盐卤(
氯化镁
),用量占原料3%左右(固体),用时兑水稀释1∶2,波美度16~18°,过滤后使用。用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬。又名为北豆腐或大豆腐。使用石膏(硫酸钙)作凝固剂
制豆腐,
成品小分大,色泽洁白,质地软嫩,又名
水豆腐
或南豆腐。石膏在使用前按1∶1.5比例加水磨细,再加水调成5...
食品添加剂
氯化镁,
卤水
豆腐
凝固剂,是怎么配料,几斤清水配
多少
配料?
答:
基本上都是按照1:1的比例进行配比的,而且这种配比出来的味道特别的好吃,你可以放心的多吃一点哦。
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