重庆有什么？每个人的想法不一样，但很多人都会想到重庆的特色卤菜，没错，重庆其中的一道特色，就是街边或者巷尾的那间老铺子，每每从此经过之时，都会从中飘出一股特有的香味，让人闻过之后，欲罢不能！
重庆卤菜传承千年，却是有它自己的独到之处，无论从口味上，还是从样式的繁杂上，它都有着自己的一套准则，这也是为什么，只要吃过重庆特色卤菜的人都会对它难以忘怀的重要原因之一，而且，也因为是这样，它从一个小小的菜品，摇身一变，成为了可以代表重庆特色的一道佳肴。
卤猪耳朵，卤猪蹄，卤鸭珺，鸭舌，鸭肝，卤豆干，卤牛肉。。。。还有黑门多！！ 我最爱吃卤鸭珺、卤牛肉、卤豆干。 卤鸭珺、卤牛肉切片，一定要配研磨好的干海椒面（干海椒面，油辣子的手艺基本上就可以断定一家卤菜是否好吃），蘸着吃，很下饭啊！！ 卤豆干切丝，配合重庆特色的油辣子海椒，撒点葱花上去，拌匀，好吃到爆，绝对能吃三碗饭！！！！ 其实重庆有还有很多一绝，比如丁家坡洋芋！！ 比如铜梁的泡椒凤爪！！！ 泡椒,八角，红花椒，红海椒。。。。你绝对没见过的泡椒凤爪！！