重庆卤味有哪些？

如题所述

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以川西特有的弱碱性矿泉水，传统手工陶罐煮鸡，
注重火候的把控，待鸡肉肉质嫩而不软、韧而不老、弹而不腻的时候，
捞起冷却。宰切时，一人掌刀，一人棒击刀背，锋刃循序渐进，鸡肉切片厚薄均匀，
皮肉不离，刀刀见骨，调料易入味，食用时肉舒骨香，“棒棒鸡”由此而得名。
见证棒棒鸡传奇

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