第1个回答 2019-05-09
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碳烤生蚝——每每在路边摊吃烧烤时必点的上佳之物，其味道之鲜无出其右，再配上一大杯冰镇啤酒，美哉美哉。。。。。。
说起生蚝，在沿海城市的鱼市上可是随处可见，青岛人叫它海蛎子，其食用方法也是多种多样，什么清蒸、油炸、做汤。。。，但我觉得碳烤最具风味。可是碳烤生蚝虽然美味，在家里却不便操作，又要架炉子生炭火，工序甚是复杂。其实只要家里有个小烤箱，一样可以做出美味的烤生蚝，就算是没有烤箱，用燃气灶也一样可以烤。
烤生蚝
原料：牡蛎8只
蒜5瓣
花椒油1大勺
盐适量
做法：
1、将牡蛎用刷子刷洗干净
2、用螺丝刀从牡蛎尾部缝隙插入，将壳撬开
3、用小刀将连接外壳的肉柱割断，在流水上将牡蛎肉冲洗干净
4、将蒜切成蒜蓉，加入花椒油、盐拌匀
5、把牡蛎肉放进壳内，摆在铺上锡纸的烤网上，入预热好的烤箱180度烤制10分钟
6、将牡蛎肉用筷子反面，加入小勺蒜蓉，继续烤制10分钟即可
燃气灶烤制方法：
1、将烤网放在炉头的架子上，
2、先在牡蛎壳内放一小勺蒜蓉，在上面放上牡蛎肉
3、在火眼的燃烧范围内摆上牡蛎，用微火烤制
4、待牡蛎壳内的水分开始沸腾，用筷子将牡蛎肉翻面，待水分再次沸腾后烤1-2分钟即可
啰嗦几句：
1、选择牡蛎时，要挑壳比较深的，烤制的时候容易留存水分，便于牡蛎成熟，肉也更鲜嫩
2、在橇牡蛎壳时，左手用抹布按住牡蛎，不然很容易被尖锐的牡蛎壳划伤
3、酱料可以根据自己的口味添加鲜酱油、辣酱等
4、用燃气炉烤制时，一定要用微火，不然牡蛎壳可能会因高温出现小的飞溅（但不会炸开的），还是带个眼镜比较好
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