第1个回答 2022-03-26
腌制10斤雪里红最起码要放1斤盐，这样才能腌出好吃的雪里红。雪里红腌制方法很简单，先将雪里红洗净去根，再切碎倒入盆里，撒上盐使劲揉搓，搓好后装坛腌制，腌制雪里红也要有一定的技巧。
雪里红又名雪菜，是用来做咸菜的最佳食材，那我们在家腌制雪里红的时候，放多少盐合适呢？
实际上盐和菜的比例要保持在1：10，也就是10斤雪里红最起码要放1斤盐。
雪里红的腌制方法也很简单，我们先将雪里红洗净，削掉根部，之后放到阳台晾干。
等晾干后将雪里红倒进盆里，撒上盐和花椒，不断的揉搓雪里红，挤干水分，最后装进坛子，腌10天左右即可。
腌制雪里红时也要注意很多事情，首先腌制雪里红的器具一定要保证干燥，不能有水有油。雪里红在装坛一定要压紧，不能在中间留空隙，之前揉菜的水也可以倒进坛子，有延长保质期的作用。
第2个回答 2022-03-26
腌制雪里蕻比例是新鲜10斤菜，放7两盐。以下是腌制雪里蕻步骤：1、准备适量的雪里蕻，一定要新鲜采摘的，选择一个好天气，晴空万里，把雪梨摆放在太阳底下，晒上一天，此时的阳光不烈，不用担心晒坏，晒全部打蔫了就行。2、清洗雪里蕻，把菜叶的杂质、根部的泥土，全部清洗干净，这一步是表面清洁工作，一定要做到位，千万别混入泥土石子，影响了后期的口感，功亏一篑，洗干净之后，再次晾晒一个下午，控干水分为止。3、准备一个大盆，如果雪里蕻数量多，那就少量多次，戴上手套搓盐，抓上一些雪菜，撒些食盐，轻轻地揉搓按摩，搓至菜杆变软，雪菜会慢慢渗出水分，最后倒掉即可，很简单的，就像搓洗衣服一样。4、准备一个无水无油的容器，玻璃罐子、陶瓷缸子都行，把雪菜折一折，缸底铺上一层雪菜，撒上一层食盐，再铺一层雪菜，再撒一层盐，以此类推，直到装满为止，期间可以用擀面杖压一压，压的结实一些。5、最后找一块石头，压在缸口就可以了，石头大小要适中，根据缸口的大小选择，太小了起不到作用，用重物压住雪菜，可以让盐分渗透更快，如果没有石头，用其它重物也行，只要不让雪菜浮起来就行。6、再用保鲜膜裹一裹，里三层、外三层，越密封越好，目的就是让盐好渗透，把缸放在阴凉通风的地方，静等二十天左右，就可以开坛取雪菜了。7、等时间到，开坛取菜，把腌好的雪菜洗一洗，浸泡半个小时，与黄豆、干辣椒混炒在一起，期间不用放盐，炒熟后出锅，此菜特别下饭，配面条、馒头都好吃。
第3个回答 2022-03-26
按照1斤雪里红放l两盐的比例腌，最好用这个比例的盐揉一揉，等雪里红蔫了，再倒入一些白酒，这样腌出的雪里红翠绿色，口感也好。