第1个回答 2020-11-18
冬天多吃红薯，教你红薯干家常做法，香甜筋道，隔壁小孩都馋哭了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
冬天又到了，吃红薯的季节，今天呢，我分享给大家红薯干的家常做法，教程简单，厨房小白也能轻松学会，而且口感香甜筋道，隔壁小孩闻到估计都能馋哭了，好了，我废话不多说，接下来就把这道家常红薯干的做法分享给大家。
首先是原材料的准备。
新鲜的红薯三斤，白糖20克，白芝麻或者黑芝麻少许，
接下来是制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的红薯去皮后洗净，先切成厚片，然后再改成宽条备用，红薯条一定不要改得太细，否则在制作的过程中会缩水，导致口感不筋道，这一个细节，咱们大家一定要牢记。接下来开始上火制作。
2、首先锅中加清水，水开后先将切好的红薯条焯水，一分钟后立刻捞出控水备用，这一步的目的是，洗去红薯中多余的淀粉，这样在制作的过程中，不容易发粘发苦，这一点，咱们大家也要牢记。
3、接着，咱们锅热加入少许食用油，将油温升至7成热，将焯好水的红薯条，直接放入锅内，炸成金黄色，大家注意，炸红薯的时候，里面的水分不要炸干，否则红薯的口感会发硬嚼不动，一般放进锅内，炸上两分钟，即可捞出控油备用。
4、接着，咱们净锅无需加油，加入一勺清水，然后将20颗冰糖放入锅内，先开小火煮融化，融化后再将白芝麻和炸好的红薯条同时放入锅内，开中小火，将糖水熬制黏稠渐少时，然后将红薯条捡出，放在提前抹好油的盘子上，自然晾干即可食用。
接下来是家常红薯干的制作要点。
1、这道菜咱们选用的红薯，最好用红心红薯，黄色的红薯，更适合来煲汤，口感不甜，这一点，咱们大家要牢记。
2、白芝麻和红薯条，放入锅内后，开中小火将糖水熬制黏稠减少即可，切记不要将糖水的颜色熬制变色，否则这道菜会发苦。
好啦一道口感香甜筋道，特别好吃的家常红薯干就制作好了，如果隔壁小孩闻到味道，估都能馋哭了。
感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-18
红薯是我们不能忘记的一种儿时记忆之味，因为大多数人的儿时都在物质不充裕的年代中度过，红薯是那时少有的美味食物，尤其是红薯制作的小吃红薯干非常受欢迎，香甜的感觉回味无穷，红薯干的做法简单，下面就来看看自制红薯干的做法怎么做呢？
红薯干是我们儿时最喜欢的一种零食，虽然大部分人已经很久没有尝到它的美味了，但还是会时时想到它的香甜。
做法一：
1、首先需要购买红薯，可以在网上购买或者去菜市场超市购买都可以，紫薯个人觉得会没有红薯那么软糯，红薯更适合做红薯干。
2、另外需要准备一个晒红薯干的竹筛。
3、为了让红薯干软糯而甜，建议先在太阳下晒几天，让红薯干变软，然后在放在地上晾几天，注意一定要防潮，放在干燥通风的地方。
4、洗净，然后把两端尖的地方削去，然后再蒸熟。
5、看红薯干的数量而选择蒸的时间，不要蒸太久，这样红薯会变得太烂，甜分也会失掉太多，如果不确定要蒸多久，那么大概20分钟左右，可以用筷子试一下红薯的软硬。
6、红薯蒸熟以后，拿出放凉，然后再用刀切成薄片，也不要切的太薄，会影响口感，切的时候要轻而快，不然容易切烂。
7、注意，在做这件事前，一定要看天气预报哦，需要连续在大太阳下暴晒3天左右，红薯才能晒干。
8、晚上的时候，可以收进家里，如果天气闷热，一定要用风扇吹着，或者打开空调，尤其是晒制第一天的时候，不然容易坏掉就前功尽弃了。
9、这是晒制成功的红薯干，很甜很好吃，虽然市面上也能买到，但是自己做的就是不一样。本回答被网友采纳