先蒸后晒再抄，个人建议。具体方法如下：
原料选择及处理。
选用无虫蛀、块大、表面光滑平整且易清洗的新鲜甘薯，最好用白色质地的甘薯为加工原料。将选好的甘薯利用清水洗净表面的泥沙等杂质，然后去皮并切成条状。
蒸煮及干燥。
将切条后的甘薯放入蒸煮锅内，蒸者至7～8成熟即可。用晒干或烘干等方法。 干燥至薯干干硬，扒动时发出的响声清脆为止，以便操作时容易掌握火候。
浸泡。
利用60度的食用白酒的一倍稀释液，浸泡甘薯干45～60分钟。浸泡程序掌握在基本泡软，从断面看基本被泡湿，中心不见干燥即可。
浸泡合适后，沥干水分，摊开晾在自然通风的阴凉环境中。晾10～16小时，至薯干浸泡吸收的水分及乙醇扩散均匀。
油炸时，先将植物油炼去生油味。然后将处理的甘薯干投入油中，炸至甘薯干浮出油面，立即捞出，沥去附着的植物油。
甩油。
用甩油机进行离心甩油约1分钟，使甘薯干表面的油脱净。
冷却、包装。
冷却后，立即称重装袋，抽真空封口即为成品。成品香酥薯干质地酥软化渣，无酒精味，无薯味，无异味，无杂质，无焦糊现象；滋味醇厚，香气纯正，回味长久；膨化2～3倍以上。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2014-01-09
1、原料选择及处理。
选用无虫蛀、块大、表面光滑平整且易清洗的新鲜甘薯，最好用白色质地的甘薯为加工原料。将选好的甘薯利用清水洗净表面的泥沙等杂质，然后去皮并切成条状。
2、蒸煮及干燥。
将切条后的甘薯放入蒸煮锅内，蒸者至7～8成熟即可。用晒干或烘干等方法。 干燥至薯干干硬，扒动时发出的响声清脆为止，以便操作时容易掌握火候。
3、浸泡。
利用60度的食用白酒的一倍稀释液，浸泡甘薯干45～60分钟。浸泡程序掌握在基本泡软，从断面看基本被泡湿，中心不见干燥即可。
4、风晾。
浸泡合适后，沥干水分，摊开晾在自然通风的阴凉环境中。晾10～16小时，至薯干浸泡吸收的水分及乙醇扩散均匀。
5、油炸。
油炸时，先将植物油炼去生油味。然后将处理的甘薯干投入油中，炸至甘薯干浮出油面，立即捞出，沥去附着的植物油。
6、甩油。
用甩油机进行离心甩油约1分钟，使甘薯干表面的油脱净。
7、冷却、包装。
冷却后，立即称重装袋，抽真空封口即为成品。成品香酥薯干质地酥软化渣，无酒精味，无薯味，无异味，无杂质，无焦糊现象；滋味醇厚，香气纯正，回味长久；膨化2～3倍以上。
选用无虫蛀、块大、表面光滑平整且易清洗的新鲜甘薯，最好用白色质地的甘薯为加工原料。将选好的甘薯利用清水洗净表面的泥沙等杂质，然后去皮并切成条状。
2、蒸煮及干燥。
将切条后的甘薯放入蒸煮锅内，蒸者至7～8成熟即可。用晒干或烘干等方法。 干燥至薯干干硬，扒动时发出的响声清脆为止，以便操作时容易掌握火候。
3、浸泡。
利用60度的食用白酒的一倍稀释液，浸泡甘薯干45～60分钟。浸泡程序掌握在基本泡软，从断面看基本被泡湿，中心不见干燥即可。
4、风晾。
浸泡合适后，沥干水分，摊开晾在自然通风的阴凉环境中。晾10～16小时，至薯干浸泡吸收的水分及乙醇扩散均匀。
5、油炸。
油炸时，先将植物油炼去生油味。然后将处理的甘薯干投入油中，炸至甘薯干浮出油面，立即捞出，沥去附着的植物油。
6、甩油。
用甩油机进行离心甩油约1分钟，使甘薯干表面的油脱净。
7、冷却、包装。
冷却后，立即称重装袋，抽真空封口即为成品。成品香酥薯干质地酥软化渣，无酒精味，无薯味，无异味，无杂质，无焦糊现象；滋味醇厚，香气纯正，回味长久；膨化2～3倍以上。
第2个回答 2014-01-09
制作番薯干，不能买太大条的番薯，而且刚买的番薯也不能马上就进行加工，而是要将其置于阴凉处保存一段时间，等番薯里面的淀粉转化成更多的糖份，这样做出来的番薯干才能更甜也更有嚼头。
就是把地瓜用水煮熟了，快倒砌成条片或丝，然后晒干或烘干，手感像葡萄干，吃起来也香
就是把地瓜用水煮熟了，快倒砌成条片或丝，然后晒干或烘干，手感像葡萄干，吃起来也香
第3个回答 2014-01-09
我们老家都是蒸了后晒干再炒,这样蛮好吃
第4个回答 推荐于2017-11-26
可能你的做法不太对噢
如果嫌吃起来硬，有一个补救的方法：再蒸一次！
另外，推荐给你一个做法：
首先，买优质红芯红薯。
然后，在阴凉（通风）的地方晾几天。
用清水洗净；
整个放在锅里蒸熟后去皮切成条状；
放到阳台有阳光处晾晒一星期；
收起蒸2小时；
再晾晒一星期
ok~~~本回答被网友采纳
如果嫌吃起来硬，有一个补救的方法：再蒸一次！
另外，推荐给你一个做法：
首先，买优质红芯红薯。
然后，在阴凉（通风）的地方晾几天。
用清水洗净；
整个放在锅里蒸熟后去皮切成条状；
放到阳台有阳光处晾晒一星期；
收起蒸2小时；
再晾晒一星期
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