第2个回答 2022-01-05
巧克力千层蛋糕
接下来制作第三款蛋糕：巧克力千层蛋糕。喜欢吃巧克力口味的小伙伴千万不要错过！
面皮：鸡蛋8个、绵白糖60克、牛奶670克、黄油40克、低筋面粉140克、玉米淀粉80克、
奶油夹馅：可可粉10克、淡奶油700克、绵白糖56克
鸡蛋加绵白糖搅拌均匀，动作尽量轻柔，避免产生太多气泡。
再加入牛奶搅拌均匀，然后把低筋面粉，玉米淀粉，可可粉一起筛入。
筛入后拿打蛋器，网头伸进去一半，左右搅动直至看不到干粉。
然后过筛到另外一个打蛋盆，如果怕没过滤好可以多过筛两遍。
过筛后加入液化的黄油（黄油可以微波炉三十秒加热融化，或是隔热水融化）然后搅拌至完全融合。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置半个小时。用平底锅，锅里不用放油，倒一勺面糊转一圈，然后上下晃动，整个过程要连续快速。
面糊快熟的时候用牙签这样沿着锅边转一圈，待皮大面积出现气泡时差不多就熟了，不用翻面加热，锅子离火倒扣，皮就自动掉下来了，如果没有掉下来就晃两下，如果还没有下来就用手揭，轻轻揭就可以出来了。
皮做好放凉后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏两小时。冷藏的时候先准备奶油，把绵白糖一次性加入淡奶油中，打发至纹路清晰，提起来的时候不会滴落。
拿一个称把奶油盆放上面，这样取一样数量的奶油，再去皮，这样每层的量就均匀好看了。
抹到自己想要的高度，冷藏出来后在表面撒一层可可粉就可以了。本回答被网友采纳