生牛肉煮熟后一斤有多少熟牛肉

Question

如题所述

Answer 1

一斤生牛肉能制作出多少熟牛肉？完全取决于制作者的目的。正常情况下，一斤生牛肉能制作半斤的熟牛肉。如果是做生意的人，一斤生牛肉能做出八两熟牛肉。里面除了有很多水分以外，还有其他的添加物，所以我们平时买的熟牛肉看上去很有弹性，但是自己做出来却干巴巴的。如果不小心买了注水的牛肉，熟牛肉的重量可能还会打折扣。如果是买牛肉的熟制品，最好还是买大牌子的。

为什么说外面的熟牛肉要少吃呢？第一个原因是原材料不能保证好坏。黑心商家会将卖不掉的牛肉滥竽充数，混在好牛肉中卖掉。很多熟制牛肉的原材料都是用的牛身上的边角料。更有甚者用其他的肉类冒充牛肉，在经过卤制、香料的掩盖后，只剩下了香味，其他的味道完全被掩盖。

第二个原因就是熟牛肉里的添加物。有的商家为了增加牛肉的重量，在牛肉里面注水，这还是最轻的。据研究表明，亚硝酸盐可以增加牛肉的口味，能让牛肉保留更多的水分，卤制时间也可以变得更短。亚硝酸盐作为食品添加剂在国家安全添加剂量内是可行的，但是如果是大量添加，势必会被人体有害。那些颜色看上去鲜红的牛肉最好不要购买。

如何在家自制一份美味的卤牛肉呢？制作卤牛肉最好的选材是牛腱子肉。将牛肉放在清水里浸泡一个小时，去除血水和杂质。放入冷水中进行焯水，煮开后将浮沫去除。放入高压锅内，加入适当的清水和香料，为了让卤牛肉的颜色更好看，可以加入冰糖调色。在高压锅内炖上一两个小时，牛肉可以用筷子轻易插入即可。此时的牛肉还不可以出国，建议在卤汁里泡一个晚上，味道更足。也可以用小火慢慢熬煮，这样的牛肉会比较有嚼劲。