一斤生牛肉能煮多少熟牛肉

Question

如题所述

Answer 1

一斤生牛肉能煮三两到六两的熟牛肉，影响卤肉质量的因素特别多，比如生牛肉的含水量，种类多含水量不同，就造成煮出来的牛肉量不一样。

一般普通的牛肉，可以煮出六两左右的熟牛肉，如果买到注水的牛肉时，一斤只能煮出3两左右的牛肉。牛肉在煮一定的时间后，盖上盖子用汤汁的温度焖熟牛肉，可以让牛肉量增多。

煮牛肉的注意事项

1、不要直接焯水  

煮牛肉时，牛肉不可以直接焯水，需要用花椒、生姜、料酒、食盐、胡椒粉将牛肉腌制6小时后，然后再焯水，因为直接焯水，不能完全去除牛肉中的腥膻味，从而使牛肉吃着有腥味，而腌制后再焯水，既能增加牛肉的香味，而且还能使牛肉更入味。  

2、不要切了焯水  

煮牛肉时，一定要等牛肉焯水后再切，这一步非常关键，因为先焯水，然后再切，可以减少牛肉中水分的流失，从而使牛肉吃着更鲜嫩。  

3、不要先放盐  

在煮牛肉的过程中，不要先放食盐，需要等牛肉完全炖熟后再放食盐，因为将食盐先放在锅中，会导致牛肉大量的缩水，从而使炖好的牛肉吃着非常柴。