第1个回答 2020-10-28
葱姜蒜在中式炒菜里面起着很好的调味作用，并且也有丰富的营养，释放的芳香，可以有效的杀灭病菌，有很好的营养和保健作用，炒出的菜味道更加鲜美，营养更加丰富，中式炒菜里面葱姜蒜是必备的
第2个回答 2020-10-28
葱姜蒜在中式炒菜里面起到的作用有很多。葱和蒜在炒菜当中起到的作用是为菜增加一些香味。而姜的主要作用则是去除一些菜里面的腥味。
第3个回答 2020-10-28
首先要明白葱姜蒜基本的作用：
葱、可以在做菜时可以提鲜调色增香去腥。
姜、因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品。
蒜、炒菜时放入大蒜是为了提升菜肴的香气，而在菜肴入锅前先将大蒜用油爆香可以为后续食物的提升香味，后放则达不到这么好的口感，所以，一般都是先放（特殊做法除外）。
葱姜蒜 ，号称 “调味三兄弟” 。 肉类 ，可以去除腥膻气味 。 素菜 ，可以增加香气 。 无论如何搭配，作用也只有这些。
第4个回答 2020-10-28
葱姜蒜在中式炒菜里是不可或缺的。它们起到提香、调味、去腥等作用。放了葱姜蒜的菜味道就是不一般，更加好吃下饭。
第5个回答 2020-10-25
葱姜蒜在中式炒菜里，主要是提味增香的作用，蒜有杀菌的作用，而且蒜茸有抗癌的效果
相似回答