披萨饼皮怎样保存？

Question

如题所述

Answer 1

生坯保存。

将发好的面排气后擀成披萨盘大小的圆片，放冰箱稍冻成型，装保鲜袋密封，继续平放冷冻保存。

用时，提前拿出室温软化，披萨盘刷油，放入披萨饼坯，用手按成边缘厚高型，中间用叉子均匀扎孔。放酱料奶酪等，饼边刷蜂蜜水，烤箱预热后，200℃，上下火，中下层，15分钟可以吃了。

拿出冷冻的饼皮



回温软化。整形。



略发酵后烤制。



烤时还会发高些。扎孔要彻底，底部煎烤均匀。