新手开小吃店失败经历有：
1、管理不善
雇佣你认为很了不起的店长，因为有着优秀的经验做参考，在后期管理店里，不仅要管理整个店里的事情，还疏远员工，吃到利润。雇佣综合能力好的，在某些情况之下，你要有一个信条，永远都不要用你的商业信誉或者是钱去相信任何一个人，要记住，没有任何一个人会以你方式关心你的事业。
2、技术含量高
能做简单的，就不做技术含量高的，除非这个核心技术完全掌握在你自己手里，并且自己可以独立完成，否则雇人做技术含量高的活，很容易受制于人，处处制肘。这对小门店，新手小白来说风险和成本太大，是很难做起来的。
3、选址偏僻
有好的环境、好的服务、好的产品，但选址要是不合适也是没有用的，选址直接决定了客流多少，那对于开餐饮小吃店而言，客源就是源泉。偏僻街道、老城区、新开商城这样的位置，即使租金很便宜，但也不要选择，虽然在租金上你占到了便宜，但是在其他都很不划算的。
新手开小吃店失败经历有：
1、不要盲目的做广告
有人太过于重视开小吃店做宣传，发广告，其实没什么用，一家选址好的小吃店，一家味道不错的小吃店，广告的作用微乎其微，预期花几百几千的做广告，不如让食物的质量上去，量大一些，购买食材时挑好的买，从源头把好质量关，顾客一吃，口感在那，不是几句广告就能改变食物本身的味道。
2、极简门头
现在的小吃店都遵循“极简主义”的风格，在彰显美学的同时也让其成为了周边的吸睛亮点，但“简”并不意味着毫无美感，现在的小店，门头设计普遍精致化的同时，有着明显的视觉识别。
3、警惕不正确的运营推广方式
打折促销可能带来的是后患无穷，现在开店要推广几乎都要烧钱，点评充值好几千，有的软文推广上万，再加上店里的优惠活动什么的，就只是为了拉一些回头客，但是，不正确的运营宣传，不但损失大把的钱，还会损失大把的客人。
4、亏了不要强撑
说起来十家开店半数都是亏损，小半是保本，只有个别是赚的，这里说的保本只是保住了每个月的房租和人工水电，固定成本很难收回的，但依然有好多店坚强地在开，基本只有两种情况，老板家底厚，碍于面子不关店，或者老板还有其他产业在进行是赚的，拿来补门店的亏损。
长话短说，餐饮类（包括小吃店）失败的经历及原因常见的话，无非就4种情况：味道、选址、竞争、食物。
1、味道不好
餐饮业味道是最根本的，正所谓酒香不怕巷子深，味道是重中之重，味道不行一切白搭，只要味道好，很少有小吃店会关门。但是味道不行，哪怕补助再好，牌子再大，也不过是水中月，镜中花，该倒闭还是要倒闭。
2、选址不好
一个好的店址，就决定了你的客流量下限，因此选址时要在学校、商场、游乐园、小区等人口密集的附近开店。其次，尽量在显眼的地方开店，先看到你的店，就更可能会选择你的店。
3、竞争过大
竞争过大会导致很多小吃店主被迫进行价格战，或者是将大量资金用于广告或是活动了。这就导致开店不必要费用过高，成本太高，或许一会半会还可以坚持住，到最后就赔的实在承受不住，选择关门大吉。
4、食物不好
这里的食物不好是指食物没有特色，不吸引人，为什么很多网红食品人气火爆呢，就是因为有特色，名气大罢了，如果你做的在家里也能做，那为啥要花钱来你这吃呢。所以食物选择也很重要。
1、开店地段
投资开小吃店最合适的位置要选择人流量大和繁华位置，最好是选择商场、学校、大型游乐园附近。但是适合开小吃店地段找的过程并不简单。
有不少投资开小吃店创业者都在诉苦，现在并不缺钱，也不是没有人次，主要是找不到一个合适的小吃加盟门店，在这环节上要是找不到合适的门店就不要选择将就，一个选址地段不好那直接会影响到店面收益情况。
2、产品味道
这是开小吃店另一个重要因素环节，小吃店没有独门手艺不要紧，最主要还是要把小吃味道上做足了，而且还要在产品上不断的推出新花样出来，口感上来博得消费者的青睐。
3、要有特色
开家小吃店小没有关系，但一定要有特色在，特色上是不分好坏的，能让小吃消费者们记住你的店就可以了。小吃口感好是特色，小吃加盟店有好的服务也是，有着好的创意也是，甚至小吃店服务员长得好看也是。
1、选地址很关键
选址至关重要，你得选一个好的店址。一个好的店址决定了你往后收益的一半，好的店址应该拥有较多的人流量，比如商场，学校，火车站，小区，办公楼等等。
在选择店址时，还需要考察自己所做项目的饱和量，不能一个小吃周围全都在卖，这样的话竞争会比较大，我就是地址没选好周围的人少，上我这吃东西的人更少才关店的。
2、办理相应的手续
店址选好了，为了避免以后出现纠纷，就该办理相应的手续。首先是卫生经营许可证，其次是工商营业执照，最后是员工及本人的健康证，还有一些税务登记证，消防安全证，这些可根据当地情况和自己所经营规模的大小来按实际情况办理。我忘记办理卫生许可证了，结果给我把店封了。
3、设备购买及环境装饰
购置一些制作小吃所需要的设备。店内的装饰，尽量符合当下消费群体的审美。环境明亮，有特色，可以放一些潮流性的，吸引眼球的装饰品。我的店面随便装修就开业了，因为手里没钱，结果来店里的人就少了。