普洱茶，因其最初的主要集散地在云南省普洱县而得名，又被称为滇青茶。它主要采用云南大叶种晒青茶为原料，采用亚发酵工艺，根据发酵程度分为生茶和熟茶两大类别。生茶未经过多发酵，保留了原始的茶叶风味，而熟茶则通过后发酵过程，呈现出醇厚的口感和独特的香气。
普洱茶的冲泡和品饮是一门艺术，既有清饮的简单，也有混饮的丰富变化。其茶汤色泽橙黄，香气高长持久，滋味醇厚，冲泡次数多，可达十五至二十次，仍能保持香气。普洱茶的产地主要集中在云南的西双版纳、临沧和普洱等地，这些地方的气候和土壤条件为茶叶生长提供了优越的环境。
在2003年，云南省标准计量局对普洱茶进行了地方标准定义，指出它是由云南特定区域内的大叶种晒青毛茶制成，分为散茶和紧压茶。2008年，国家权威机构制定的GB/T22111-2008标准进一步明确了普洱茶的品质要求和分类，区分了生茶和熟茶的不同加工工艺和特性。
普洱茶的品种繁多，包括熟茶老茶头、大乔木型茶树，其叶子薄而有光泽，花腋生，蒴果扁三角球形。其中，镇沅县的千家寨1号古茶树，树龄高达2700年，被誉为珍贵的野生古茶资源。而澜沧县邦崴村的过渡型大茶树和南糥山的800年栽培型茶树王，则展示了普洱茶的悠久历史和独特之处。