第1个回答 2022-08-28
建议焯水。
空心菜是一种水陆两栖性植物，在气候温暖及水分充足的条件下，生长更加旺盛，最适宜在肥水田或经常排粪水的田中种植，在生长过程中，可能带有较多的细菌、微生物及杂质等，有些空心菜为了防治病害，还可能喷洒了农药，因此，建议将空心菜焯水再食用，这样不仅可以减少细菌及农药残留，还能降低草酸的含量，更利于人体对营养物质的吸收。
第2个回答 2022-08-26
淹酸空心菜梗不需要把它晒干水分，只需把它晾干（不是晒干，是放在通风处晾干）
步骤如下：
1、冷确的白开水一壶；将坛清洗干净然后用热水再洗一下冷。
2、将空心菜梗竖着放进坛子里（如果梗太长就切成两段），把空心菜梗洗净晾干（不是晒干是在通风处晾干）。
3、将晾好的放入空心菜梗坛中，加入盐（盐量根据菜量加）、整姜2块（如草鸡蛋大小用不带油的刀轻拍一下）、6只朝天椒（对半一切为二，喜辣可多放反之就少放）、花椒数粒（如果喜欢可以多放点），把冷开水倒入坛中，水刚好淹住菜为好。
4、将坛子的盖盖好，碗沿注入水，隔绝空气（要注意天热要一天换一次水或更勤，因为这样菜的气味才会更好嗅，味道才会更好），放在阴凉通风处；
5、2，3天左右就可以吃了，因为酸菜不能沾油，一沾油就变味了不好吃了，所以取食的时候一定要用干净的筷子夹，如果菜吃完了，原来的水不要倒掉可以接着放新的菜进去泡，同时再加一点盐，越陈的泡菜水泡出的酸菜味道越好。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-06-22
空心菜梗晒干保存或者腌酸是不需要焯水的，焯水就会发黑而且口感不好，我们传统做法都不焯水
第4个回答 2022-08-27
需要焯水，才能制作成干菜，要不就晒成干柴棍，无法食用。