为什么确定大肠菌群来作为食品微生物的主要检测指标

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第1个回答 2015-01-02

细菌总数：它可以用作食品的污染程度的标志;食物储存可以用来预测期间
大肠菌群的程度：它可以用作食品的细菌的粪便污染的指标;食品的污染可以用作肠道病原体的病原体的数量：在实际测试中，一般是根据选作更具代表性的病原体检测焦点的食物的特性，并以确定存在或不存在的食品病原体存在本回答被提问者和网友采纳

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为什么确定大肠菌群来作为食品微生物的主要检测指标答：大肠菌群：大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。定义（GB2010）：在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。粪大肠菌群：...

大肠菌群作为食品卫生质量的指标的原因是什么答：该菌主要来源于人和温血动物粪便，以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中是否有污染肠道的致病菌的可能。

大肠菌群作为食品卫生质量的指标的原因是什么答：大肠菌群能作为食品检验指标的原因之一，就是它的来源比较特别。多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方。大肠菌群是一类细菌，它们原本生活在肠道中，有好有坏，并非吃了就会得病。食品中检出大肠菌群，说明食品在加工过程中，存在被污染的风险，这样的食品品质值得怀疑。在加工食...

测定大肠菌群在食品卫生检验中有何重要意义答：一般在食品安全检测中，大肠杆菌常用作一种指示菌，具体来讲，很多致病菌常常与大肠杆菌一起在食品中繁殖，检测大肠杆菌可以间接反映食品微生物污染状况，如果大肠杆菌超标，理论上认为该食品被其他致病菌污染的概率增大；另一方面，有些大肠杆菌，如出血性大肠杆菌本身也是一种致病菌需要监测；再者，如果监测...

为什么将大肠杆菌数单独列出作为一项卫生指标?答：（1）大肠菌群是人和动物肠道中的正常微生物区系，并且只存在于人和动物肠道中。（2）大肠菌群通常与动物肠道病原菌同时存在，只是数量不同，与动物肠道病原菌抵抗外界不良环境的能力相似，在体外环境生存的时间与肠道病原菌大致相同或稍长，且有些肠道病原菌难以在食品中检出。（3）培养、分离、鉴定...

即食性食品为什么需要制定菌落总数和大肠菌群和致病菌指标答：食品中的微生物达到一定的数量会引起人体病变，危害人体健康，所以为了保证食品安全和人们的身体健康，从而需要制定这些指标。这些指标是用来判定食品被微生物污染的程度和判定哪一类的微生物污染及食品的卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。

食品中大肠菌群的测定答：食品检测大肠菌群的原因：1、评估食品卫生质量：大肠菌群是评估食品卫生质量的重要指标之一。食品中大肠菌群的含量越高，说明食品受到粪便污染的可能性越大，卫生质量越差。因此，检测大肠菌群可以帮助评估食品的卫生质量，保障消费者的健康。2、监测食品加工过程：大肠菌群可以作为监测食品加工过程卫生状况的...

食品微生物检测的指标答：故以大肠菌群作为粪便污染食品的卫生指标来评价食品的质量，具有广泛的意义。致病菌致病菌即能够引起人们发病的细菌。大肠菌群检验呈阳性，并怀疑食品可能受到致病菌污染时可进行致病菌检验。在我国现有的国家标准中，致病菌一般指“肠道致病菌和致病性球菌”，主要包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球...

食品微生物的主要检测指标有哪些答：大肠菌群包括大肠杆菌和产气杆菌等中间类型的细菌，通常存在于人和温血动物的肠道中，并随粪便排出。食品中大肠菌群的含量越多，表明其受到粪便污染的可能性越大。因此，大肠菌群是评估食品卫生状况的重要指标。3. 致病菌致病菌是指能够引起人体疾病的细菌。针对不同的食品和场合，应选择相应的参考...

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