妈妈自制黄酒的做法

Question

如题所述

Answer 1

必备材料：糙糯米25斤，酒饼6-7粒，酒曲2两，白酒2斤

1、酒曲酒饼在太阳底下晒一下，把酒饼捏碎，整个过程一定要无水无油。

2、把糯米煮熟，刚好熟透心最好，不适宜太软太烂。然后摊开。

3、有余温，不要太烫，也不能全冷的时候，开始装进坛里。坛子要晾干水分，有白酒洗一下。

4、一层米饭一层酒饼酒曲，过程不要太干，可以用白酒湿手打散一下。中间留一个小洞洞帮助发酵。全部铺完最上一层散一层。再倒入少许白酒。用干净的布盖起来，盖上盖子。

5、做酒的天气不宜太热，高温易酸，不宜太冷，低温不易发酵。等待几个月自然发酵后就是下面的成品了。