必备材料:糙糯米25斤,酒饼6-7粒,酒曲2两,白酒2斤
1、酒曲酒饼在太阳底下晒一下,把酒饼捏碎,整个过程一定要无水无油。
2、把糯米煮熟,刚好熟透心最好,不适宜太软太烂。然后摊开。
3、有余温,不要太烫,也不能全冷的时候,开始装进坛里。坛子要晾干水分,有白酒洗一下。
4、一层米饭一层酒饼酒曲,过程不要太干,可以用白酒湿手打散一下。中间留一个小洞洞帮助发酵。全部铺完最上一层散一层。再倒入少许白酒。用干净的布盖起来,盖上盖子。
5、做酒的天气不宜太热,高温易酸,不宜太冷,低温不易发酵。等待几个月自然发酵后就是下面的成品了。