三克的盐就够了。
关于卜留克:
1、卜留克学名叫芜菁甘蓝。
2、东北的咸菜腌渍的时候先把菜放在缸里面平铺,一层一层的撒盐,一层菜一层盐,一斤菜放二三两盐,盐最好用的是无碘盐,盐多一些能够保持菜的本色。
3、很多咸菜吃的时候都要用水泡一下,吃的时候再拌辣椒油,香油,蒜末,味精,糖,醋等调料。
4、取咸菜的时候切记用专用的筷子,不要沾上油腻的东西,否则咸菜会变质。
腌制的小窍门:
1、容器使用水缸,搪瓷盆或者塑料桶,而不能使用任何金属容器。
2、整个操作过程使用的容器,工具,就连手上都不能有一丁点的油,油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的。
3、腌制的温度要低,这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵,温度越低,发酵速度越慢。如果温度太高,酸味释放的太快,酸菜虽然很快能变酸食用,但是有害物质会非常多。适宜的发酵温度是5-10度。
4、发酵过程最好能尽量密封。
5、酸菜低温长时间发酵,至少超过一个月时间才可以食用。