食材
中筋面粉 160克
转化糖浆 108克
花生油 40克
枧水 3克
莲蓉馅 500克
咸蛋黄 8个
鸡蛋 1个
白酒 适量
方法/步骤
1
把糖浆、花生油、枧水混合在一起；
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2
搅拌均匀，顺时针搅拌成缓慢流动的状态；
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3
筛入低筋面粉；
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4
用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下，使材料充分融合；
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5
把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时；
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6
咸蛋黄建议买整个咸蛋，滤干净蛋白，拿出蛋黄，把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下，或者直接喷洒点白酒，然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用；
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7
把莲蓉馅分成58克一个揉好，醒好的面分成30克一个；
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8
先取一份莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄，慢慢收好口；
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9
再取一个面团按扁展开，包入馅料，慢慢的往中间推着收口；
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10
烤盘铺上油纸，全部包好后，放入模具内压成型，然后喷洒一些水在表面，烤箱预热200°3分钟，放入中层上下火200度烤5分钟；
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11
用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。
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12
烤好的月饼常温密封放置两天会回油，色泽更加漂亮，口感也更佳哦～
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第1个回答 2020-09-25
月饼是中秋时节朋友家人间用来联络感情的重要礼物，月饼承载我们的情感温度，满满的儿时记忆。对于月饼的口味，我个人还是喜欢经典的广式蛋黄莲蓉月饼，自己动手做月饼，比外面买的吃着放心多了，而且更合口味。
工具/原料
中筋面粉 (160克)
转化糖浆 (108克)
花生油 (40克)
枧水 (3克)
莲蓉馅 500克
咸蛋黄 8个
鸡蛋 1个
白酒 适量
方法/步骤
1/12 分步阅读
把糖浆、花生油、枧水混合在一起；
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搅拌均匀，顺时针搅拌成缓慢流动的状态；
3/12
筛入低筋面粉；
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用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下，使材料充分融合；
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把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时；
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咸蛋黄建议买整个咸蛋，滤干净蛋白，拿出蛋黄，把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下，或者直接喷洒点白酒，然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用；
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把莲蓉馅分成58克一个揉好，醒好的面分成30克一个；
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先取一份莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄，慢慢收好口；
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再取一个面团按扁展开，包入馅料，慢慢的往中间推着收口；
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烤盘铺上油纸，全部包好后，放入模具内压成型，然后喷洒一些水在表面，烤箱预热200°3分钟，放入中层上下火200度烤5分钟；
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用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。
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烤好的月饼常温密封放置两天会回油，色泽更加漂亮，口感也更佳哦～本回答被网友采纳
工具/原料
中筋面粉 (160克)
转化糖浆 (108克)
花生油 (40克)
枧水 (3克)
莲蓉馅 500克
咸蛋黄 8个
鸡蛋 1个
白酒 适量
方法/步骤
1/12 分步阅读
把糖浆、花生油、枧水混合在一起；
2/12
搅拌均匀，顺时针搅拌成缓慢流动的状态；
3/12
筛入低筋面粉；
4/12
用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下，使材料充分融合；
5/12
把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时；
6/12
咸蛋黄建议买整个咸蛋，滤干净蛋白，拿出蛋黄，把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下，或者直接喷洒点白酒，然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用；
7/12
把莲蓉馅分成58克一个揉好，醒好的面分成30克一个；
8/12
先取一份莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄，慢慢收好口；
9/12
再取一个面团按扁展开，包入馅料，慢慢的往中间推着收口；
10/12
烤盘铺上油纸，全部包好后，放入模具内压成型，然后喷洒一些水在表面，烤箱预热200°3分钟，放入中层上下火200度烤5分钟；
11/12
用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。
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烤好的月饼常温密封放置两天会回油，色泽更加漂亮，口感也更佳哦～本回答被网友采纳
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