八珍是古代中国八种珍贵食材的总称，包括燕窝、虫草、海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鹿茸和阿胶。这八种食材因其稀有性和营养价值而备受推崇。
八珍的详细介绍如下：
燕窝：一种由雨燕分泌的唾液与燕毛、沙土等混合凝结而成的巢穴。燕窝富含胶原蛋白和其他多种营养成分，具有滋补养颜的效果。
虫草：全名为冬虫夏草，是一种生长在高原地区的珍稀药材。虫草具有滋补肺肾、调节免疫等功效，被视为珍贵的滋补品。
海参：一种海洋生物，含有丰富的蛋白质、微量元素和多种活性成分。海参具有补肾益精、养血润燥等作用，是海产珍品之一。
鲍鱼：是一种海洋腹足类动物，其壳和肉均可入药。鲍鱼富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴清热、平肝潜阳等功效。
鱼翅：鲨鱼鳍中的细丝状软骨，被视作高档食材。鱼翅口感鲜美且富含胶原蛋白，同时具有一定的营养价值。
干贝：一种海鲜干货，由扇贝等闭壳类的肉加工制成。干贝富含蛋白质和微量元素，具有滋阴补肾的效果。
鹿茸：雄性鹿的嫩角，含有多种激素和营养物质。鹿茸被视为滋补壮阳的名贵药材，具有强身健体的功效。
阿胶：由驴皮熬制而成的中药材，具有补血、滋阴等功效。阿胶在中医保健中广泛应用，被视为滋补佳品。
这八种食材因其独特的营养价值和稀有性，在古代及现代均被视为珍贵的食材或药材，广泛应用于食疗和滋补领域。