越南小卷粉怎么做口感更润

Question

如题所述

Answer 1

材料蘸酱原料：
- 2大勺花生酱
- 2大勺温水，用于化开花生酱
- 1瓣大蒜，切碎
- 1/4小勺干辣椒碎片
- 1大勺油
- 1大勺番茄酱
- 1杯水
- 6-8大勺海鲜酱
- 适量水淀粉，用于勾芡
所有越南春卷原料：
- 越南春卷皮，或越南米片，大小均可，为干燥状态
- 盐水熟虾，去壳，大的可切片，使春卷更平整
- 蛋皮丝
- 生菜丝
- 火腿丝
- 蟹足棒丝（可选）
- 越南香菜或薄荷叶（可用亚洲店的Thai basil代替，不习惯可用普通香菜）
- 米粉，用水烫过后使用
制作蘸酱：
1. 取一小锅，加入切碎的大蒜和干辣椒碎片，加入1大勺油，用小火加热。
2. 待油微微发黄时，加入番茄酱，搅散。
3. 油呈桔黄色时，加入水，搅匀。
4. 改中火，加入花生酱，不断搅拌。
5. 液体沸腾时，加入海鲜酱。根据个人口味调整用量。
6. 再次沸腾时，加入水淀粉，搅拌至液体凝厚。
7. 熄火，待凉后，撒上碎花生（熟的）或使用crunchy花生酱。
越南春卷制作：
1. 用热水泡软春卷皮，平摊在干净的盘子上。包装上有泡发说明，一般温水即可，不必过软，3秒钟正反面浸泡即可，然后取出铺在材料上会继续吸水变软。
2. 放上虾，不要太多，2个即可，以免包不住。
3. 放上米粉丝，再加上蛋皮丝、生菜丝、火腿丝，加一片越南香菜叶。
4. 将所有材料包起来，确保包紧，以免咬时内容物掉出。