越南小卷粉的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

1、虾仁先用少量盐、胡椒粉和姜末腌制约半小时。
2、将100克粘米粉、30克澄粉、10克玉米淀粉和少量盐混合均匀。
3、加入约1.2倍的水，搅拌至形成无颗粒的米浆，然后静置约20分钟。
4、准备一个平底盘，并在其上涂抹一层薄油。倒入约一勺的米浆。
5、转动盘子，使米浆均匀覆盖盘底。米浆量越少，做出的肠粉越薄。
6、将装有米浆的盘子放入已烧开水的锅中，大火蒸约2分钟。
7、蒸好的肠粉中间会略微鼓起。取出后稍微晾凉，即可轻松揭下一张粉皮。
8、在粉皮上铺上腌制好的虾仁，撒上适量葱花，然后慢慢卷起。
9、将卷好的肠粉全部摆入盘中，再入锅蒸约3分钟。
10、享用时，将肠粉切段，搭配几根烫过的蔬菜小青菜。最后，淋上由生抽和香油调制的酱汁即可。