西红柿生吃和熟吃都好。
关于西红柿生吃好、还是熟吃好的问题，也困扰着不少人。有媒体说“西红柿生着吃营养更好”，还有媒体说“西红柿炒熟了吃营养吸收更好”，到底谁说的对？说“西红柿生吃好”，是因为西红柿中富含的维生素C会受热分解。
有实验显示，如果高温下长时间烹调，蔬菜中的维生素C会损失50％～70％；而说“西红柿熟吃好”，是因为西红柿中的番茄红素和β—胡萝卜素是脂溶性营养素，加热后才能更好溶出，被人体吸收。所以说，两种说法都没有错。两者互有侧重，对人的益处则各有千秋。
从营养价格看熟吃好
所以我们还是提倡西红柿熟吃，吃的时候呢还应当用油去炒，因为番茄红素是只溶性的维生素，在油里面才能够溶解的多一些。用油里面炒一炒，如果是有条件的话加上一两个鸡蛋，在蛋白质的包裹之下吸收率会更高，特别是中老年的男性对于预防前列腺疾病，番茄红素会有很好的效果。
以上内容参考齐鲁网-西红柿生吃好还是熟吃营养成分高？
以上内容参考这个数字科技馆-西红柿到底该生吃还是熟吃
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