发海参的步骤。
网上有很多的，不好看啊。请用
方法一：
1、
2、
3、
方法二：
1、
2、
3、
一步步地写一下。
晕,这个我在网上早就查到了的.就是因为看起来太复杂了,才重提的.唉.
如果就这样回答,那就违背我提问的初衷了.
原料：海参一包100克
1、先准备好干的海参。
2、取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。
3、把海参泡到自来水里放入冰箱冷藏。
4、每天取出来换一次水。泡3天。
5、从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。
6、再把海参冲洗干净。
7、锅里放足量水烧开，放入海参。
8、转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。
9、关火焖1-2小时。
10、取出来放到一个干净盘里。
11、这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏。
13、每天换一次纯净水，两天就可以了。
14、这是泡发好的海参，可以直接食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-27
海参的泡发主要经过两大步，首先要先用凉水放在冰箱冷藏室泡，然后再拿出来煮，煮至筷子能戳穿即可。
1、首先取海参数个，将干海参倒入无油容器中，加水。海水一定会把海参淹死。
2、然后盖上容器，将海参放入冰箱冷藏48小时。每24小时换一次水，稀释盐，保持海参新鲜。
3、将浸泡过的海参用剪刀剪开海参口，取出沙口和内脏，清洗干净。
4、在无油锅中加水，直到水温40－50度。加入海参，用大火煮滚，然后转小火煮40－50分钟。
5、检查海参是否已经煮熟，拿筷子戳一下，如果能轻易刺穿海参即可。
第2个回答 推荐于2017-09-19
发海参的步骤如下：
1.先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡 24 小时，其间要换 5-6 次水（容器大点，放水多一些好，特别是盐参要勤换水，把盐脱尽，海参可以涨发得更好），换水时要把手洗干净，防止手上的油污浸入水中，影响海参的发制，夏季温度高时，因为细菌繁殖快，不锈钢器皿中加入凉水和干海参，放在冰箱保鲜层去泡发，效果会更好。
2.待海参全部回软后，先清洗干净海参表面，然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板（俗称海参牙），然后清洗干净海参内脏，再把海参的筋（体壁内腺管），一般有 5 条，沿着与筋垂直的方向轻轻挑剪断，根据海参的大小，每条剪为 2-3 段，也可以把海参的筋直接拿出来，与海参肉一同发制，剪筋的时候不要伤到海参的表皮，刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富，因此不要丢掉，海参的头部有一些絮状的触手，可保 留食用，另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用，可以补钙 。
3.将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发，大火开锅即关火，离火闷1小时，然后再大火开锅小火煮30分钟，离火闷1小时，开始检查，把发好的海参拣出来，较硬的继续重复上述步骤，煮几分钟检查一次，直到达到发制标准。
4.把发好的海参放在加有冰块（冰块可以用纯净水自制）的纯净水中，置冰箱保鲜层放置 24-48 小时，海参会在零界度的冰水中继续发涨，肉质口感和味道更好，形态更为饱满，肉刺坚挺漂亮，更适合于烹饪和按例上菜。
5.发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好，放在冰箱冷冻里单冻起来，吃的时候在前一天晚上取出，放在冰箱保鲜层自然解冻，再用热水汆一下即可。
1.先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡 24 小时，其间要换 5-6 次水（容器大点，放水多一些好，特别是盐参要勤换水，把盐脱尽，海参可以涨发得更好），换水时要把手洗干净，防止手上的油污浸入水中，影响海参的发制，夏季温度高时，因为细菌繁殖快，不锈钢器皿中加入凉水和干海参，放在冰箱保鲜层去泡发，效果会更好。
2.待海参全部回软后，先清洗干净海参表面，然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板（俗称海参牙），然后清洗干净海参内脏，再把海参的筋（体壁内腺管），一般有 5 条，沿着与筋垂直的方向轻轻挑剪断，根据海参的大小，每条剪为 2-3 段，也可以把海参的筋直接拿出来，与海参肉一同发制，剪筋的时候不要伤到海参的表皮，刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富，因此不要丢掉，海参的头部有一些絮状的触手，可保 留食用，另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用，可以补钙 。
3.将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发，大火开锅即关火，离火闷1小时，然后再大火开锅小火煮30分钟，离火闷1小时，开始检查，把发好的海参拣出来，较硬的继续重复上述步骤，煮几分钟检查一次，直到达到发制标准。
4.把发好的海参放在加有冰块（冰块可以用纯净水自制）的纯净水中，置冰箱保鲜层放置 24-48 小时，海参会在零界度的冰水中继续发涨，肉质口感和味道更好，形态更为饱满，肉刺坚挺漂亮，更适合于烹饪和按例上菜。
5.发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好，放在冰箱冷冻里单冻起来，吃的时候在前一天晚上取出，放在冰箱保鲜层自然解冻，再用热水汆一下即可。
第3个回答 2020-04-09
泡发海参有两种方法。
一是冷泡法，（也就是你说的，用水的方法），把将海参浸入清水内，约3天即泡发，取出后剖去肠杂、腹膜，再换清水浸泡，待泡软后即可加工食。此法在热天需要多换几次水，并要经常注意是否已变软。
二是热泡法。
1.将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为主，用热水浸泡10－12小时回软后洗一洗（用自来水即可）。
2.将回软的海参开腹去肠并洗净肛门和肚子里的泥沙。
3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上炉慢火蒸20分钟后取下，将热水倒掉后再倒入大桶矿泉水或者是纯净水，浸泡12－14小时后检查，稍用力就能掐透即可。
4.因为海参质量不一样，所以在浸泡和发制过程中，质量好的可以反复上火直至发好，质量不好的可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。
提示：
1.海参煮20分钟后，倒入的矿泉水或者纯净水一定要是冷水，水要多一点。
2.发海参最好用带盖的锅。
3.发海参绝对不能沾油，包括手一定要洗净后再动海参，否则海参会化掉。
一是冷泡法，（也就是你说的，用水的方法），把将海参浸入清水内，约3天即泡发，取出后剖去肠杂、腹膜，再换清水浸泡，待泡软后即可加工食。此法在热天需要多换几次水，并要经常注意是否已变软。
二是热泡法。
1.将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为主，用热水浸泡10－12小时回软后洗一洗（用自来水即可）。
2.将回软的海参开腹去肠并洗净肛门和肚子里的泥沙。
3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上炉慢火蒸20分钟后取下，将热水倒掉后再倒入大桶矿泉水或者是纯净水，浸泡12－14小时后检查，稍用力就能掐透即可。
4.因为海参质量不一样，所以在浸泡和发制过程中，质量好的可以反复上火直至发好，质量不好的可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。
提示：
1.海参煮20分钟后，倒入的矿泉水或者纯净水一定要是冷水，水要多一点。
2.发海参最好用带盖的锅。
3.发海参绝对不能沾油，包括手一定要洗净后再动海参，否则海参会化掉。
第4个回答 2006-10-06
海参的品种很多，有大乌参、岩参、灰参、小刺参等，不同的品种应该使用不同的胀发方法。
1、大乌参、岩参、灰参外皮坚硬，胀发时先将这类海参直接用火烤至外皮焦枯发脆，再用小刀刮去焦皮，放入宽水锅中煮沸，改用小火焖2小时左右，待海参焖煮得较软时离火，用剪刀剪开其腹部，剔除其肠子，并用小刀把海参外皮刮洗一遍，放入清水中浸泡12小时（中间换二三次水），捞出，再次投放清水锅中焖煮1-2小时即可出锅，浸泡在沫水盛器中待用。
2、明玉参、黄玉参、秃参皮薄肉厚，胀发时可不用先在火上烘烤，把这类海参直接放在盛器中，倒入沸水浸泡12小时，再捞入清水锅中煮沸离火，待水冷却后，用剪刀剪开其腹部，剔除其肠子洗净，再放入清水锅中煮沸，改用小火焖煮1小时，使之发透。
3、刺参、梅花参体小质硬，胀发时先放入冷水容器中浸泡12小时，再下锅加
热煮到海参发软，捞出，用剪刀剪开其腹部，剔除其肠子，并把海参表皮泥沙抠洗干净，然后再次放入水锅烧煮，煮沸后换水浸泡，再煮，直到胀足发透为止。
1、大乌参、岩参、灰参外皮坚硬，胀发时先将这类海参直接用火烤至外皮焦枯发脆，再用小刀刮去焦皮，放入宽水锅中煮沸，改用小火焖2小时左右，待海参焖煮得较软时离火，用剪刀剪开其腹部，剔除其肠子，并用小刀把海参外皮刮洗一遍，放入清水中浸泡12小时（中间换二三次水），捞出，再次投放清水锅中焖煮1-2小时即可出锅，浸泡在沫水盛器中待用。
2、明玉参、黄玉参、秃参皮薄肉厚，胀发时可不用先在火上烘烤，把这类海参直接放在盛器中，倒入沸水浸泡12小时，再捞入清水锅中煮沸离火，待水冷却后，用剪刀剪开其腹部，剔除其肠子洗净，再放入清水锅中煮沸，改用小火焖煮1小时，使之发透。
3、刺参、梅花参体小质硬，胀发时先放入冷水容器中浸泡12小时，再下锅加
热煮到海参发软，捞出，用剪刀剪开其腹部，剔除其肠子，并把海参表皮泥沙抠洗干净，然后再次放入水锅烧煮，煮沸后换水浸泡，再煮，直到胀足发透为止。
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