以前的人餐桌上没有多少肉食，想要吃上新鲜的肉更是难上加难。在这样的大环境下，我们中国的众多吃货另辟蹊径，制作出了腊肉这样的美味食品。腊肉虽然是经过风吹日晒制作而成的，但是味道却一点都不输给新鲜的肉，不仅如此，它还能够储存很长的时间。可以说以前的人家里如果有腊肉那都是一件很值得自豪的事情呢！今天小编要介绍的食物就和腊肉有关。
大蒜炒腊肉
用大蒜炒腊肉 ，大蒜的香味和腊肉的香味配合在一块，味道就算是给黄金都不换呢！做法很简单，只需要将锅烧热，放油加热，然后倒入切好的腊肉，在腊肉泛起金黄色泽的时候，就可以放大蒜啦！大蒜切段，先把蒜白放下去翻炒然后在放入蒜叶。因为蒜本身就是就很香，所以不需要再爆香什么的。而腊肉自身带着咸香为，两者翻炒均匀就可以上菜了。当然，如果觉得味道不够的话，在装盘的时候放点盐巴和鸡精调味。朋友们还可以放点蚝油进去提鲜哦~
芹菜炒腊肉
用芹菜炒腊肉 ，芹菜的香味和腊肉的香味配合在一块，味道就算是给黄金都不换呢！做法很简单，只需要将锅烧热，放油加热，然后倒入切好的腊肉，在腊肉泛起金黄色泽的时候，就可以放切好的芹菜啦！因为芹菜本身就是就很香，所以不需要再爆香什么的。而腊肉自身带着咸香为，两者翻炒均匀就可以上菜了。当然，如果觉得味道不够的话，在装盘的时候放点盐巴和鸡精调味。朋友们还可以放点蚝油进去提鲜哦~
红菜薹炒腊肉
红菜薹可以说是冬天难得的美味，越冷越好吃越鲜甜，而且营养价值也高。用它来搭配腊肉，味道绝对是杠杠的。做法很简单，放油，再放几瓣蒜头爆香，然后将切好的腊肉煸炒，再下入清洗切好的红菜薹。两者翻炒均匀就可以啦~当然，如果觉得味道不够的话，在装盘的时候放点盐巴和鸡精调味。朋友们还可以放点蚝油进去提鲜哦~
笋片炒腊肉
冬天的笋味道十分鲜甜，随便去山上挖上几颗笋就可以回来做菜了。笋的鲜甜再加上腊肉的咸香，两者搭配起来可以说是很多朋友冬天的爱好。把笋剥好切片，老的部分就不要了，免得影响口味。将腊肉切片备好，最好再切一点葱白用来爆香。
做法也很简单，放油，下葱白爆香，然后腊肉放下去翻炒一下就可以下笋片了。笋片比较难熟，所以翻炒的时间要久一点。炒的差不多的时候把葱段放下去再炒几下就可以啦~如果觉得味道不够的话，在装盘的时候放点盐巴和鸡精调味。朋友们还可以放点蚝油进去提鲜哦~
芹菜炒腊肉
芹菜炒腊肉是一道菜品，制作原料主要有芹菜、腊肉等。香芹炒腊肉荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。
五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量
设备：燃气bbq烤炉，熏箱（smoker），锯末（saw
dust），花椒，碎橘子皮
做法
腌制五花肉
1
将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小
2
用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉
3
将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏
4
两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天
5
将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天
熏制五花肉-
1
将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底
2
将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底
3
放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子
4
点火熏烤。火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止
主料
姜3片
蒜4瓣
熏肉150克
香炒熏肉的做法
1.
熏肉切成薄片，用温水浸泡10分钟后捞出备用；
2.
青蒜和朝天椒，姜，蒜，各切成小丁备用；青红尖椒切好备用；
3.
锅中放少量油，烧热放熏肉爆炒至出油有香味，喷适量白酒，加少许白糖，翻炒；
4.
放朝天椒、葱、姜、蒜；
5.
再放青红尖椒，翻炒均匀；
6.加适量盐、蘑菇精和酱油，炒至辣椒断生即可。
原料
去骨带皮肋条猪肉500克，松子15克，时菜150克，冰糖、绍酒、酱油、葱白段、姜片、花椒、陈皮、芝麻油、熟猪油、茶叶、白糖各适量。
制作
①将猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米的长方形，洗净后，用盐及花椒拌和一起，均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时，冬季约4小时)，取出后洗净，用洁布吸干水。
然后用铁叉平叉入肉内，然后将皮朝下，上炉烘烤，待皮烤焦后离火，抽去铁叉，浸入清水内泡约10分钟，待肉皮回软后取出，用刀刮去焦皮部分，再用清水洗净。
②取砂锅一只，用竹箅垫底，上面放入葱白段、姜片，再放入猪肉(皮朝下)，加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克，盖盖，放在大火上煮滚后，移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度)，取出滤净汤汁。
③将茶叶和白糖，放入空铁锅内，架上铁丝络，络上平放葱叶，再放上猪肉(皮朝上)，铁锅加盖，不使漏气，置大火上烧几分钟。
视锅内冒出浓烟时离火，再稍焖一下，待肉色金黄，味带熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮，然后斜切成8片(刀距约2.2厘米)，再从中间切一刀，即切成16片，保持原状，装入长腰盘中间，同时将砂锅内松子仁捞出，摆放在肉皮上。
④在熏肉改刀的同时，炒锅置大火上，下油，烧至六成熟，放入时令绿叶蔬菜，加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅，分放肉块两端即可
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注：以上信息仅供参考。本回答被网友采纳