自酿葡萄酒的紧急问题 请教自酿高手

Question

各位高手大家好，我是第一次自酿葡萄酒，发酵过滤都OK了，就差最后的澄清过程了，我把一个蛋清搅拌的全是泡沫之后直接加到大约15斤葡萄酒里，为什么不溶解呢？（是不是没在蛋清里面加盐和水的原因？）现在变成1个1个的小颗粒 飘在葡萄酒上面，已经2天了 迷糊！请高手指教怎么处理？

Answer 1

澄清处理方法：过滤分粗滤、澄清过滤、装瓶前灭菌地滤
1、 膨润土：为白色、乳黄色、淡黄色的粉未或颗粒状物质。使用方法：用50度的热水使膨润土膨涨，溶解一段时间，然后充分搅拌，使之成为奶状，然后加入到酒中，进行均匀的混合
2、 明胶：为片状、颗粒状、无色透明、微黄、无味、无杂质。必须为食用级。使用方法：将明胶用冷水浸泡后使其膨涨并除去杂质，然后将明胶中的水除去，再加10~15倍的水使其溶解，然后倒入要处理的葡萄酒中
3、 蛋白粉：呈白色细末状。用水溶解，若溶解不完全，可加入少量碱液，便可完全溶解。使用方法：行将蛋白粉调成浆状，再用含有少量碳酸钠的水时行稀释使之全溶，然后加入处理的葡萄酒中
4、 鸡蛋清：使用方法，先将鸡蛋调匀 然后逐渐加水，一个鸡蛋用100克水，然后1克纯净盐。
不同材料的不同用量：
材料 每顿用量（克） 每100升用量（克）
膨润土 300~600 30~60
明胶 80~150 8~15
蛋白粉 60~100 6~10
鲜鸡蛋清 20个 2个
5、注意事项：不能用葡萄汁去稀释明胶，要快速均匀搅拌实现下胶与酒的混合均匀。每千升酒的下胶用2.5升的水稀为宜。可通过转罐或将下胶材料与葡萄酒通过同一管道均匀倒入一下罐中

本人未试过用蛋清进行澄清，以上仅供参考。不过如果是自用我觉得就不用太在意澄清的问题了。
另建议参考：http://zhidao.baidu.com/question/125453656.html?fr=qrl&cid=158&index=2

Answer 2

加蛋清干吗，过滤放置一段时间后自然就澄清了

Answer 3

最好不要放蛋清，我每年都是自己做葡萄酒，一直没放过蛋清，朋友们都说味道很醇厚甘甜。你就多过滤几次就好了，比卖的要好。不过，据说，蛋清放进去之前不用搅拌的，直接放进去就可以起到澄清的作用。