怎么炒豆芽和蘑菇？

Question

如题所述

Answer 1

食材：
【主料】
黄豆芽 200g
香菇 100g
瘦肉 80g
【辅料】
油、盐、生粉、生抽、蚝油、老抽、海虾皮、陈醋
【步骤】
1.瘦肉切片用生粉，生抽腌制10分钟左右；
2.香菇清洗干净，去掉老梗；
3.把香菇切片，蒜切粒；
4.热油锅爆香蒜粒；
5.下香菇煸炒；
6.加入小半碗清水；
7.把肉片加入；
8.加入虾皮；
9.再加入豆芽；
10.大火快炒，加盐，蚝油，陈醋调味，加入少量老抽调色。
【小贴士】
1.烹调黄豆芽要加少量食醋，这样才能更好地保护维生素B不受损害。烹调过程要迅速，不能煮的太久。
2.肉片用生粉和生抽腌制过煮制会比较滑嫩，但不易久煮。