第1个回答 2020-10-14
N久没做面包了,今天在儿子的强烈要求下,终于把休息N久的烤箱找出来,给他做了这款椰蓉面包。
材料
主料:高筋面粉200g、低筋面粉50g、全蛋液25ml、细砂糖40g、酵母3g、牛奶135ml、黄油25g、盐3g;
辅料:黄油45g、糖粉45g、全蛋液20ml、椰蓉60g、奶粉15g
椰蓉面包(附椰蓉内馅做法)
1
准备好面包主体材料。
2
按正常面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段。
3
把揉好的面团滚圆,放进一个大的盆子里盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。
4
发酵时间约45分钟左右,发至2--2.5倍大。
5
取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,分割为8等份。
6
揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。
7
取出静止好的面团,将面团擀成椭圆形,铺上椰蓉馅。
8
将面团两边对折粘贴紧,卷成两头细中间粗的橄榄形,收口向下摆进烤盆里。
9
在烤箱里放进一盆热水,把整好形的面团放进烤箱里,进行最后一次发酵40分钟。取出,刷上全蛋液,并用刀片在发酵的面团上轻轻划三刀。
10
放进预热好的烤箱中层,上下火,170度,12分钟左右,烤至金黄色。
11
特喜欢椰蓉的香味,一直以来椰蓉面包都是我们家的最爱。
12
椰蓉内馅的做法也非常简单,把椰蓉内馅的材料准备好。
13
黄油软化后加入椰蓉,搅拌均匀。
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加入剩余的所有材料。
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搅拌均匀即可。
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自己做的就料足,瞧,那满满的椰蓉。。。
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之所以折腾美食,为的就是家人的健康,自己做的,就是放心。
小贴士
1、步骤2中的所指的扩展阶段,指的就是扯一个面团下来,用手拉,可以拉到很薄,不容易破,用手指捅它,被捅破的面粉会出现很圆的洞洞。
2、焙烤的时间和温度要视自个烤箱脾性而定,在烤的过程中,要留意观察,烤至面包上色即可。
第2个回答 2020-10-14
一直都特别喜欢椰蓉,以前经常买椰蓉面包,看到椰蓉欲罢不能,那股奶香味让我挪不动道,不过每次都嫌椰蓉不够多,干脆自己做,量可以自己控制,想加多少加多少,椰蓉吃个够,这次的椰蓉小面包配的司康的皮,里面加了蔓越莓干,以前觉得蔓越莓干不好吃,所以之前的甜品都没有加,这次为了颜色漂亮加了一些进去,却意外觉得蔓越莓也很好吃,并没有想象中的那么硬,看来以后可以多多加了。
原料:
司康皮:中筋面粉250克,黄油50克,鸡蛋液30克(约多半个鸡蛋),牛奶100克,细砂糖30克,酵母2克
椰蓉馅:椰蓉100克,黄油40克,细砂糖30克,鸡蛋一个,奶粉适量,低筋面粉20克,蔓越莓干20克
做法:
1、先来做皮,黄油提前室温软化,与面粉混合在一起,戴上塑料手套揉搓成粗粉状。

2、将鸡蛋液、细砂糖、牛奶、酵母倒在一起,搅拌均匀,静置几分钟。

3、将牛奶蛋液倒入面粉中,搅拌成絮状,然后再揉成面团,盖上盖子发酵1.5-2倍大。(我是前一天晚上做好,然后放冰箱冷藏的)

4、下面来做馅料,将椰蓉馅里的材料都放在一起,搅拌均匀,搓成小球待用。

5、将发酵好的面团揉几下,然后分割成小面团,包上椰蓉馅。

6、小面包表面刷些蛋液,再沾些芝麻做装饰。

7、烤箱预热180度,中层,上下火,15~20分钟。


TIPS:数量根据做的个头大小不同也会有变化,我一共做出了10个,类似蛋黄酥大小的,椰蓉馅个人觉得有些干了,可以在里面加些牛奶调整下会好些。蔓越莓干也可以多加一些,因为怕不好吃,所以没加太多,但实践证明还挺好吃的。最后烤制的时候要注意上色情况,我的小烤箱烤了大约16分钟,如果烤到20分钟可能表面就会有点糊了,所以烤到15分钟的时候要多观察一下。
第3个回答 2020-10-14
一直特别着迷于椰蓉的香味
也为了消耗做月饼剩下的椰蓉
所以,就有了这款椰蓉棒,
当早餐也妥妥的!热量高,少吃哦
原创作者 乖宝璐璐
食材
高筋面粉200g
奶粉10g
盐2g
鸡蛋液25g
细砂糖20g
牛奶85g
淡奶油20g
酵母2.5g
黄油20g
辅料
椰蓉40g
细砂糖25g
牛奶10g
全蛋液25g
黄油25g
步骤
1. 椰蓉馅制作方法(所用材料为辅料中的材料):
黄油软化,加糖搅打均匀;
2. 加入牛奶,混合均匀;

3. 分次加入蛋液,每次搅拌均匀再加下一次;
4. 加入椰蓉,搅拌均匀,放冰箱冷藏备用;

5. 面包制作方法(所用材料为标注“主料”中的材料):
后油法将面团揉至扩展阶段(除黄油外材料入面包桶,选择“和面”程度结束后放入黄油,再选择“和面”程序,揉到能撑起大片厚膜就可以)
6. 揉好的面团滚圆,发酵至两倍大;

7. 发酵好的面团按压排气,滚圆,盖保鲜膜松驰20分钟;
8. 松驰好的面团擀成长方形;

9. 在右侧铺上椰蓉馅(铺满占面团2/3);
10. 左侧向右对折;

11. 右侧向左对折;
12. 对折好的面团旋转90度,略擀长擀宽;

13. 用利刀均分成6-8份;
14. 左手捏住面团一端,右手捏住另一端团转两圈,放烤盘(非不粘铺油纸);

15. 放烤箱发酵至2倍大(内放一碗热水),表面刷蛋液;
16. 180度预热好的烤箱中层,20分钟(视个人烤箱温度调整)

小贴士
1.淡奶油可换成等量牛奶,面粉不同吸水性不同,根据自家面粉调整;
2.形状随自己喜欢调整。
第4个回答 2020-11-23
你可以到专业的培训机构去了解一下