第1个回答 2020-10-14
N久没做面包了，今天在儿子的强烈要求下，终于把休息N久的烤箱找出来，给他做了这款椰蓉面包。
材料
主料：高筋面粉200g、低筋面粉50g、全蛋液25ml、细砂糖40g、酵母3g、牛奶135ml、黄油25g、盐3g；
辅料：黄油45g、糖粉45g、全蛋液20ml、椰蓉60g、奶粉15g
椰蓉面包（附椰蓉内馅做法）
1
准备好面包主体材料。
2
按正常面包的做法，把除黄油以外的材料全部混合，揉至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段。
3
把揉好的面团滚圆，放进一个大的盆子里盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵。
4
发酵时间约45分钟左右，发至2--2.5倍大。
5
取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出，分割为8等份。
6
揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。
7
取出静止好的面团，将面团擀成椭圆形，铺上椰蓉馅。
8
将面团两边对折粘贴紧，卷成两头细中间粗的橄榄形，收口向下摆进烤盆里。
9
在烤箱里放进一盆热水，把整好形的面团放进烤箱里，进行最后一次发酵40分钟。取出，刷上全蛋液，并用刀片在发酵的面团上轻轻划三刀。
10
放进预热好的烤箱中层，上下火，170度，12分钟左右，烤至金黄色。
11
特喜欢椰蓉的香味，一直以来椰蓉面包都是我们家的最爱。
12
椰蓉内馅的做法也非常简单，把椰蓉内馅的材料准备好。
13
黄油软化后加入椰蓉，搅拌均匀。
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加入剩余的所有材料。
15
搅拌均匀即可。
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自己做的就料足，瞧，那满满的椰蓉。。。
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之所以折腾美食，为的就是家人的健康，自己做的，就是放心。
小贴士
1、步骤2中的所指的扩展阶段，指的就是扯一个面团下来，用手拉，可以拉到很薄，不容易破，用手指捅它，被捅破的面粉会出现很圆的洞洞。
2、焙烤的时间和温度要视自个烤箱脾性而定，在烤的过程中，要留意观察，烤至面包上色即可。
第2个回答 2020-10-14
一直都特别喜欢椰蓉，以前经常买椰蓉面包，看到椰蓉欲罢不能，那股奶香味让我挪不动道，不过每次都嫌椰蓉不够多，干脆自己做，量可以自己控制，想加多少加多少，椰蓉吃个够，这次的椰蓉小面包配的司康的皮，里面加了蔓越莓干，以前觉得蔓越莓干不好吃，所以之前的甜品都没有加，这次为了颜色漂亮加了一些进去，却意外觉得蔓越莓也很好吃，并没有想象中的那么硬，看来以后可以多多加了。
原料：
司康皮：中筋面粉250克，黄油50克，鸡蛋液30克（约多半个鸡蛋），牛奶100克，细砂糖30克，酵母2克
椰蓉馅：椰蓉100克，黄油40克，细砂糖30克，鸡蛋一个，奶粉适量，低筋面粉20克，蔓越莓干20克
做法：
1、先来做皮，黄油提前室温软化，与面粉混合在一起，戴上塑料手套揉搓成粗粉状。

2、将鸡蛋液、细砂糖、牛奶、酵母倒在一起，搅拌均匀，静置几分钟。

3、将牛奶蛋液倒入面粉中，搅拌成絮状，然后再揉成面团，盖上盖子发酵1.5-2倍大。（我是前一天晚上做好，然后放冰箱冷藏的）

4、下面来做馅料，将椰蓉馅里的材料都放在一起，搅拌均匀，搓成小球待用。

5、将发酵好的面团揉几下，然后分割成小面团，包上椰蓉馅。

6、小面包表面刷些蛋液，再沾些芝麻做装饰。

7、烤箱预热180度，中层，上下火，15~20分钟。


TIPS：数量根据做的个头大小不同也会有变化，我一共做出了10个，类似蛋黄酥大小的，椰蓉馅个人觉得有些干了，可以在里面加些牛奶调整下会好些。蔓越莓干也可以多加一些，因为怕不好吃，所以没加太多，但实践证明还挺好吃的。最后烤制的时候要注意上色情况，我的小烤箱烤了大约16分钟，如果烤到20分钟可能表面就会有点糊了，所以烤到15分钟的时候要多观察一下。
第3个回答 2020-10-14
一直特别着迷于椰蓉的香味
也为了消耗做月饼剩下的椰蓉
所以，就有了这款椰蓉棒，
当早餐也妥妥的！热量高，少吃哦
原创作者 乖宝璐璐
食材
高筋面粉200g
奶粉10g
盐2g
鸡蛋液25g
细砂糖20g
牛奶85g
淡奶油20g
酵母2.5g
黄油20g
辅料
椰蓉40g
细砂糖25g
牛奶10g
全蛋液25g
黄油25g
步骤
1. 椰蓉馅制作方法（所用材料为辅料中的材料）：
黄油软化，加糖搅打均匀；
2. 加入牛奶，混合均匀；

3. 分次加入蛋液，每次搅拌均匀再加下一次；
4. 加入椰蓉，搅拌均匀，放冰箱冷藏备用；

5. 面包制作方法（所用材料为标注“主料”中的材料）：
后油法将面团揉至扩展阶段（除黄油外材料入面包桶，选择“和面”程度结束后放入黄油，再选择“和面”程序，揉到能撑起大片厚膜就可以）
6. 揉好的面团滚圆，发酵至两倍大；

7. 发酵好的面团按压排气，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟；
8. 松驰好的面团擀成长方形；

9. 在右侧铺上椰蓉馅（铺满占面团2/3）；
10. 左侧向右对折；

11. 右侧向左对折；
12. 对折好的面团旋转90度，略擀长擀宽；

13. 用利刀均分成6-8份；
14. 左手捏住面团一端，右手捏住另一端团转两圈，放烤盘（非不粘铺油纸）；

15. 放烤箱发酵至2倍大（内放一碗热水），表面刷蛋液；
16. 180度预热好的烤箱中层，20分钟（视个人烤箱温度调整）

小贴士
1.淡奶油可换成等量牛奶，面粉不同吸水性不同，根据自家面粉调整；
2.形状随自己喜欢调整。
第4个回答 2020-11-23
你可以到专业的培训机构去了解一下