马斯卡彭是什么

Question

如题所述

Answer 1

马斯卡彭是一款意大利式的奶油乳酪。

制作过程中会使新鲜牛奶发酵凝结，然后去除其中的水分，就制作完成了，其硬度处于鲜奶油和奶油乳酪之间，口感香甜。

但传统的马斯卡彭会使用鲜奶油和酒石酸制作，将鲜奶油和酒石酸混合后，奶油就会变的粘稠，从而制成马斯卡彭，但由于其保存时间较短，价格较高，人们常常用柠檬汁和奶油奶酪制作马斯卡彭的替代品。

马斯卡彭严格来说，并不是奶酪，因为在制作的过程中，马斯卡彭不需要菌种进行发酵，也不会生成凝乳酶，之所以将其称为奶酪，是因为马斯卡彭的口感和奶酪较为相似。

奶酪其他品种

1、阿齐亚戈奶酪

阿齐亚戈（Asiago）奶酪是一种坚果味奶酪，有两种形式：新鲜和成熟。新鲜的有一种米白色的颜色，是光滑和温和的，而成熟的亚洲是淡黄色，有点易碎。根据它的年龄，可以磨碎，熔化或切片。

2、蓝纹奶酪

蓝色是用青霉培养物制成的奶酪的总称，青霉能产生“蓝色”斑点或纹理。蓝纹奶酪有一种独特的气味，有些人认为，这是后天获得的味道。蓝纹奶酪可以碎的或融化后吃。

3、博康奇尼奶酪

博康奇尼奶酪意思是“小咬一口”，bocconicini是鸡蛋大小的马苏里拉奶酪球。奶酪是白色的，无皮的，未熟的，质地有弹性，有甜的，黄油的味道。Bocconicini可以享受它们的原汁原味或融化后。

4、布里奶酪

布里是一种柔软的白色奶酪。它装在一个轮子里，有时装在一个小木箱里，被认为是一种很棒的甜点奶酪。专家建议在室温下享用。

5、布拉塔奶酪

布拉塔奶酪是一种新鲜的奶酪，里面有一层薄薄的奶酪，里面混合了黏稠的凝乳和新鲜的奶油。它味道浓郁，与沙拉、硬面包和意大利菜很相配。