一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉？多的和少的相比差别有多大呢？

Question

如题所述

Answer 1

无论生肉经过什么处理，煮熟后都可以减肥，因为在成熟的过程中，肉纤维通过加热而收紧，这样，就可以挤出肉上的水分，随着,,加热时间的延长，肉中的水分会越来越少，这就是为什么我们在把肉表面的淀粉锁起来时，不要让水分在肉中流失的原因，由于肉中水分的流失，肉成熟后的味道会变得很老，很难咬，但作为一种卤肉....

一般是卤素一个多小时左右，烹调时间越长，肉的水分损失越大，所以重量会越来越重，但由于腌制时间越长，肉中的纤维会有一种松散到紧密的状态，然后它会从紧到松，所以腌制了很长时间的肉会很好吃，但它和炒菜的质地完全不同。事实上，生牛肉需要浇水才能腌制。这种水的作用是去除牛肉中的血水。当你把血从牛肉上去掉时，牛肉的重量当然会减轻。

开始真正的腌制工作。在腌制牛肉的过程中，部分血液蒸发了。这样一来，他的体重就更轻了。基本上，可以说，半公斤以上和2公斤以下的生牛肉可以腌制成1公斤的牛肉。可能是这样一个比例，因为我们这里卖的生牛肉在市场上是每斤30元。熟牛肉每斤68元。

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Answer 2

一斤生牛肉能卤出六两左右的熟牛肉。多的和少的相比差别并不大，最多相差2两。

Answer 3

多的话可以卤出7~8两熟牛肉，少的话也就是5~6两；相差的并不大，两三两左右。

Answer 4

能卤出500克熟牛肉，因为生牛肉做成熟牛肉之后脱水非常严重。差别很大，质量好的牛肉缩水少一点，而且口感更劲道。