梨树的芽为晚熟性芽，一般当年不萌发，第二年抽生一次新梢，很少发二次枝。梨树的芽可分为叶芽和花芽两类。叶芽分为顶芽和腋芽。顶芽着生于枝条的顶端，芽较大，较圆；腋芽着生于叶腋间。自春季叶芽萌动开始，叶芽经历4个时期完成分化。
梨的花芽为混合芽，既可开花又能抽生枝叶。按芽的着生位置不同，分为顶花芽和腋花芽。花芽分化经历生理分化期、形态分化期和性细胞形成期3个阶段。
值得注意的是，花芽分化第一个阶段中形成的鳞片是芽好坏的鉴别标志。鳞片因品种、营养状况、枝龄、树势等不同而有差异，所以鳞片的多少、大小可以作为母枝好坏、树势强弱以及营养状况的判断依据。大部分品种的花芽分化自6月中下旬开始，6月底至8月中旬为大量分化阶段，15～20年生的树比老树要迟10天左右。
花芽分化开始迟的，因分化及发育的时间短，常会出现营养不足，开花时花朵数少，坐果能力差等现象。因此，应重点抓好5月下旬前的肥水管理，防止因肥水不足造成花芽分化不良，影响第二年的梨果产量。