大米里面的糖在煮的时候糖是在蒸汽里吗大米里面的糖能随蒸汽排出吗？

Question

如题所述

Answer 1

大米本身并不含糖，我们吃饭的米饭有甜的感觉是大米中的淀粉被我们口中的淀粉酶催化水解生成的葡萄糖，因此我们才感到米饭是甜的。蒸米饭的时候，米饭中的营养成分不会随着蒸汽排出的，否则大家都不蒸米饭了，改为煮粥了。