大米煮成粥,糖份会都在米浆里面吗？

Question

我爸高血压糖，煮粥过滤掉米浆，认为糖分都在米浆里面

Answer 1

大米煮粥，米浆里会有一部分糖分。
熬煮大米时，会发生糊化现象，，也就是部分淀粉融到水里，成为米浆，淀粉里含有糖分。
喝米浆后，由于糊化作用，在人体内很快就会转化为葡萄糖，从而引起血糖升高。
米粥属于高GI食物，糖尿病人不建议吃。