纯菜银鱼羹怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

银鱼150g 纯菜150g
新鲜香茹2个 笋丝或者茭白丝50g
火腿丝适量 一个鸡蛋的蛋清

辅料

盐适量 玉米油少量
香油少量 鸡精适量
料酒少量 淀粉勾芡用
葱切末少量 姜切丝少量

用料小秘诀
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
纯菜银鱼羹的做法步骤
1. 银鱼洗净，沥干，用少许盐，料酒抓匀，备用。纯菜洗净，沥干备用。
2. 香菇切薄片或切丝，笋切丝，没笋的季节可用茭白丝代替，一样很鲜美的，火腿切丝。
3. 起油锅，放少许葱末，姜丝煸香，放入香菇丝，笋丝或者茭白丝煸炒几下，倒开水煮开。
4. 水开后，放入银鱼，纯菜，火腿丝，加盐适量，再次煮开后倒入调好的蛋清，快速用勺子推动汤，形成蛋花，加鸡精，加入已经调好的水淀粉勾芡。关火，淋上香油。
5. 好了，一道鲜美的汤羹就做好了，趁热喝哦。