请问莲藕用什么泡就白？

如题所述

第1个回答 2016-07-13

用开水泡就可以让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。
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用什么可以把莲藕漂白?答：使用白醋兑水浸泡莲藕。藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排...

莲藕焯水只加白醋,难怪还发黑?只需多加1味料,莲藕白净脆爽答：所以这个时候，切好的莲藕，要及时泡在淡盐水或者白醋水中，并且在水中可以多加一味小苏打浸泡。一是可以使莲藕与空气隔绝，避免氧化变色。而加入小苏打，可以有效防止莲藕中的多酚氧化成为“醌”，防止莲藕变黑。并且这样浸泡后的莲藕，不仅口感更脆，而且看起来也比较嫩白如玉。

请问莲藕用什么泡就白?答：用开水泡就可以让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。除了高温处理，适当添加酸性物质...

让莲藕变白的是什么东西?答：可以用水浸泡的方法，将莲藕与空气隔绝，藕片就不会发黑，如果不用水浸泡莲藕中的物质与空气中的氧分子接触产生的化学反应就会变黑，放在清水中，水要放多一点。可以储存好长时间不容易坏漂白剂，就是双氧水之类的。有很多种的，看你怎么做生意了，我之前买藕，就听一个店的老板跟我说，很白的都...

莲藕用什么泡可以又白答：莲藕用白醋泡可以变白。在制作凉拌藕片时，在藕片中加入白醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。买回来的鲜藕，短时间内吃不完，保持洁白。这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有...

洗莲藕用什么增白剂答：回答：莲藕分三种:一种切开煮后发红,一种发黑,另一种就是白色。凉拌就买最后一种。无论洗切泡都不能接触铁器,最好用不锈钢制品,因为藕与铁结合就会发黑,再一个就是切好多漂洗几次,把其中的粉漂净,再用清水泡,在水种倒些白醋

藕用什么方法把它漂白答：一般用白醋兑水浸泡莲藕。补充：藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成...

怎么使莲藕变白答：4、之后用汤勺不停的搅拌到浑浊为止，因为淀粉有吸附泥沙的作用，能将莲藕上的泥沙给吸附下来。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ca1349540923dd540ebcae1bdf09b3de9d8248f1"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ca1349540923dd540ebcae1bdf09b3de9...

莲藕为什么抄水后发黑?怎样让它变白?答：1、在煮莲藕时，放入盐2%和米醋12%的冷水，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。2、莲藕加醋。烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。3、柠檬酸水对于漂白立竿见影，泡上十来分钟，能去除黑斑使藕变白。柠檬酸是一种有机酸。广泛应用于化妆品以及纺织业等诸多领域。对人体有害不宜食用。二、辨别...

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