大米是越白越好吗？

Question

大米是越白越好吗？

Answer 1

稻米的营养从形态来讲，剥去稻壳的叫糙米，因为加工简单，营养流失最少，但是口感不是很好.米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，大米经过抛光变白，是由于去掉表皮米糠的关系，亮度的提高则是通过添加食用油等物质。为了追求口感，大米生产商难免精细加工，把大米的胚芽、糠肤层以及胚乳外层完全加工磨掉，一些营养也就这样被磨掉了。米糠除去的越干净，米虽然是白了，营养物质损失的也很多。丰富的B族维生素和膳食纤维存在于米糠中，米的胚芽含有多不饱和脂肪酸以及维生素E，平时吃精白米的人，越容易造成维生素B1和维生素B2的缺乏。因此，挑选大米的时候，不是越白越好。尽管柴米油盐和我们大家的日常生活息息相关，但是真有不少的认识误区需要我们纠正的。
虽说大米并非越白越好，但市场上一些颜色鲜亮，手感光滑的大米也不一定质量就存在问题，但抛光后大米的维生素B2和人体所需的其他营养会流失是肯定的。这位专家建议市民在选购大米时，第一要辨别颜色，正常的米色泽洁白、晶莹，而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑；第二要捻摸，正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉，陈米摸在手上则很粗糙；第三要闻味道，正常大米会有股清香，而劣质米一般都有异味
提示您在购买大米时不要一味的追求大米的颜色。还要注意味道和手感，另外便是根据自己的家庭用量合理的购买大米

Answer 2

大米表面有一层富含维生素的东西，越白这层东西越少，所以大米不是越白越好！！！！！

Answer 3

不是，现在这个市场，米太白了就有可能是黑心商家往大米里面添加了一些增白的添加剂的。对人体不好。所以买米的时候，有可能的话还是泡一下看看

Answer 4

我的见解：
很多人自然而然地认为大米白质量才高，对此的解析是：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。
米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生E和多不饱和脂肪酸。
杂交大米专家提醒：经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。

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