胡萝卜煮熟，营养会大部分都在煮的水里吗？

Question

我是想煮熟了弄成胡萝卜泥给宝宝吃，用炒的不太好吧~
我怕煮熟了营养都在煮过的水里，宝宝吃了没什么营养。

Answer 1

胡萝卜煮熟，营养会大部分都在煮的水里吗？
营养不会大部分都在煮的水里,胡萝卜素溶解在油脂中，所以，用油炒炒吃，才有好处.

胡萝卜的营养丰富，但是，由于人们的吃法不正确，所以胡萝卜的营养不能得到全面的吸收，那胡萝卜怎么吃最有营养? 胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。
胡萝卜煮熟吃要比生着吃更有营养，特别是利用油腻烹饪时，更能让其达到最好的效果。而生吃会浪费掉部分的营养。

别看胡萝卜的个头比较小， 但是它的营养元素一点都不少。 它不仅拥有丰富的维生素和木质素， 而且最重要的是还含有独一无二的胡萝卜素。 这些营养元素对於人们的身体非常的有好处，因此胡萝卜也成了人们餐桌上的常客。 这些制作烹调的方法可以帮助人们更好的吸收胡萝卜中的营养元素。

一、煮著吃
胡萝卜素有“小人参”的称号， 足以说明其蕴含的丰富营养价值， 在这些营养元素中， 其实含量最高也最为重要的元素就是胡萝卜素。 但是人体要想吸收胡萝卜素可不是一件简单的事情。

这是因为胡萝卜素的外面包裹著一层纤维素构成的外衣， 而人体对於纤维素的消化能力很低， 所以要想吸收到胡萝卜素，那麼就需要将胡萝卜煮熟後才能够使其完全释放出来， 从而真正的为人体所吸收利用。 而且通过煮熟最终制成的胡萝卜， 其绝大部分的营养价值都可以被完好的保存下来， 有研究表明，当人们分别食用生的胡萝卜和熟胡萝卜时， 食用熟胡萝卜的人吸收到的胡萝卜素更多， 这是因为胡萝卜素是一种脂溶性的营养元素，适当的蒸煮可以大大提高人体对其的吸收利用能力。

二、炖著吃
胡萝卜除了煮著吃非常有营养外，还有另外一种做法也美味异常， 那就是和其它食材放在一起在锅中炖著吃。 比如常见的牛肉和羊肉等， 都是非常不错的搭配食材。 在制作的时候可以先将整根胡萝卜放在水里煮一下，然後再和准备好的食材放入锅中小火炖煮， 这样无论是胡萝卜的效力还是牛羊肉等食材的效力都会发挥到最大。胡萝卜中所蕴含的丰富的胡萝卜素对於眼睛是一种效果卓越的有益营养元素，

可以帮助人们缓解眼睛的疲劳，还能够补益肝气， 防止肝脏受损。 在生活节奏日益提速的今天， 加班、熬夜都会使我们的眼睛和肝脏不知不觉的受到影响， 如果不能及时的意识到这个问题， 那麼无异於在身体之中埋下了一颗定时炸弹。胡萝卜炖著吃不仅可以让果肉变得柔嫩爽口， 而且其熬出的汤汁也足以称得上是人间的一种美味。 大量胡萝卜中的营养元素会融入到滚烫的汤汁之中， 其味道清淡而不油腻， 带著一丝丝甜味玉蔬菜的清香，品尝起来鲜美异常。 经常食用可以增强人体的免疫能力， 并在预防上皮细胞癌变的过程中起到非常关键的作用。 高血压、冠心病、糖尿病等患者也可以放心的食用， 不仅不会对病情有负面的影响，而且还能够降低血脂、促进肾上腺素的合成玉分泌， 是一种食疗的上好产品。

三、做馅吃
胡萝卜虽然营养价值很高， 但是并不是所有人都喜欢吃，因为胡萝卜中有一种特殊的味道， 不少朋友对於这种味道都比较反感。 但是如果把胡萝卜作为馅制作成饺子或者包子那麼就可以很好的解决这个问题。 自己亲手包过饺子的人肯定知道，这些面食类食品最重要的就是馅的制作。 一般来说， 要将胡萝卜和肉以及盐、油等调味品切碎後搅拌均匀才合格。而十分巧妙的是， 胡萝卜中的丰富的胡萝卜素只有溶解在油脂中才可以很好的被人体吸收，也就是说油脂具有提高营养吸收率的功能。 此外， 将胡萝卜切成碎末可以使营养元素和食材融合的更加充分。 最重要的是， 胡萝卜的那种奇怪的味道会被其它的馅聊所掩盖，这样食用起来会让人觉得更加舒适。

四、胡萝卜食用注意事项
胡萝卜虽然营养丰富又好吃， 但并不代表我们可以毫无顾忌的食用。不同食物的属性各有不同， 如果不注意区别， 那麼很有可能降低胡萝卜的滋养功效， 甚至起到负面作用。
1、不宜和辣椒吃
大多数人只知道胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素， 却不知道它的体内还藏著一种叫做维生素分解酶的物质， 当胡萝卜和辣椒放在一起烹制时，就会降低辣椒的营养价值， 得不偿失
2、不宜多放醋
很多朋友除了蒸煮胡萝卜外， 往往还有炒著吃的习惯，但是切记在炒的时候不可以放醋， 虽然醋是一种很好的调味品， 但是它并不适合胡萝卜。 因为当菜肴被加热後， 醋会严重的破坏胡萝卜素， 导致营养价值大大下降。
3、不宜下酒
人们在吃饭的时候常常会需要下酒菜，但是胡萝卜却不适合和酒一起食用。
虽然它具有很高的营养价值， 但是当它和酒遇到一起时，却会在肝脏之中产生一种对身体有害的毒素。 特别是在刚饮用完胡萝卜後， 更不适宜立刻喝酒， 在烹制胡萝卜的时候也尽量不要放酒， 以免危害我们的健康。

在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。

最后，提醒大家在吃胡萝卜时，应当注意，不要与白萝卜一起吃，会使白萝卜的营养价值大打折扣。

Answer 2

不会的。不过你可以只是焯一下水，而不用完全煮熟。
然后再下过炒，胡萝卜要与动物脂肪结合才能充分的释放其营养。所以，炒的时候放点猪肉，或者是和肉一起炒比较好。

Answer 3

不会，因为胡萝卜是脂溶性的，是不溶于水的，所以营养不会流失在水里。因为它的脂溶性，所以即使在水中煮熟，所含的营养（胡萝卜素，维生素等）都不会流失到水中。用炒的方式的话，就免不了放油，而加油遇热炒熟，营养反而会流到汤汁中。

Answer 4

不会的 胡萝卜中含有丰富的维生素A 维生素A耐高温 在高温中不易被破坏 但是保存胡萝卜时要避免高温和紫外线。胡萝卜最好的营养成分恐怕是胡萝卜素了，不能放醋，并且不溶于水，而溶于脂肪。煮胡萝卜可以，可以跟肉类一块煮，喝汤就好。比如鸡汤。
另外还可以炒着吃。
如果清水煮，那不行，还不如喂宝宝粥呢。

Answer 5

不会的 胡萝卜中含有丰富的维生素A 维生素A耐高温 在高温中不易被破坏 但是保存胡萝卜时要避免高温和紫外线。另外胡萝卜应该炒着吃，维生素A才易吸收。