香醋和陈醋有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。香醋是香味浓郁，酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇等。陈醋是存放较久的醋。

Answer 2

两者的区别：香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品；陈醋色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。而且不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。

香醋：别名镇江香醋，于1840年恒顺公司所创，是用优质糯米经过20多道工序制成的调味品。

其特点为:香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品，畅销中外。

陈醋：以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。

其特点为：浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点

本回答被网友采纳

Answer 3

　　醋作为调味品，我们已经使用了两三千年了，现在市场上的醋也是五花八门，除了米醋、香醋、陈醋，还有什么饺子醋、泡蛋醋、果醋。它们有区别吗？分别有什么用途呢？怎样吃醋才能对身体健康有好处呢？

　　果味醋是一种介于饮料和醋之间的饮品。其实，果味醋早已大名鼎鼎。据称，美国的巴门特洲有许多长寿老人，就是以果醋为传统饮品。据我国生产果味醋的厂家介绍，在饮料中
　　加入醋的成分，目的是想让大家尽可能多的吃醋，因为醋里面有许多人们需要的营养成分。

　　那么，醋对人体健康究竟有什么益处呢？

　　从中医角度讲，五味入五脏，五味是酸苦甘辛咸，五脏呢，心肝脾肺肾，其中酸味能入肝脏，有一定的柔肝、养肝和护肝的作用。据《黄帝内经》和《本草纲目》记载，醋能够杀虫、解毒。另外，从目前的研究来讲，醋具有一定的降脂减肥作用，同时对中老年的冠心病、心绞痛以及高血脂有一定的治疗作用。

　　我国是世界上产醋最早的国家。我们现在使用的醋分为酿造和配制两种。除了白醋中有部分配制醋外，大部分是酿造醋。酿造醋主要由粮食、水和盐等酿造而成，只是不同的醋，由不同的粮食酿造。例如，香醋的主要原料是糯米，米醋则是大米，陈醋是由高粱酿造的，麸醋是以麸皮为主，这样，醋中就含有了粮食等原料。醋具有许多营养成分，比如氨基酸，维生素B1、B2，有机酸，蛋白质，糖类等。醋在烹调加热的过程中，能把其中的钙、磷、铁等成分溶解出来，十分利于肌体吸收和利用，所以，我们在平时的生活中，多吃一点醋是很有好处的。

　　那么在生活中，怎样多吃醋呢？一种方法是，我们平时在炒菜、做汤、吃面食的时候，常放一点醋。另外一种方法就是有意识地喝一点醋。那么怎么喝呢？专家的建议量是每天喝两次，每次3毫升，喝的方法是把醋兑上水喝，每天早晚各喝一次。为什么要兑水喝呢？因为每种醋的酸度不同，如果酸度过高的话，直接喝下去，可能就会伤及口腔、咽喉和胃了。

　　醋的酸度就是醋瓶上标明的总酸含量，也就是每100毫升多少克，这个克数就是醋的度数。2000年9月1日，我国发布了食用醋总酸含量的标准，要求醋的度数不能低于每100毫升3

Answer 4

香醋的主要原料是糯米
陈醋是由高粱酿造的
所以采用的原料是有差别的

Answer 5

你做菜用对醋了吗？教你陈醋、香醋和白醋的区别，看完涨知识了