炸鸡翅时要怎样炸，才能让鸡翅皮酥肉香又嫩滑？

Question

如题所述

Answer 1

大家好，我来和大家分享我在家给家人做的炸鸡翅。炸鸡翅是一道大人孩子都喜欢的小吃，一般我们都是吃外边卖的比较多，今天和大家分享一个炸鸡翅特别好吃的做法，学会之后自己在家也可以做出干净卫生又好吃的炸鸡翅，下面是具体做法供大家参考。

食材：鸡翅中或者鸡全翅、生粉、鸡蛋、面包糠、盐、生抽、糖、料酒、蚝油。

1、腌鸡翅

我这里用的是鸡翅中也可以用鸡全翅，首先买来的鸡翅中清洗干净，用厨房纸吸干上面的水分，用刀在鸡翅中的背面划两刀，用牙签在鸡翅的正面扎点小孔，这样腌制的时候容易入味。处理好的鸡翅中放入盆中，加入盐、生抽、糖、料酒、蚝油用手抓匀腌制一个小时。

2、准备辅料

碗中打入一个鸡蛋充分打散，这样一会儿蘸鸡蛋液的时候不会浪费。再准备适量生粉和面包糠放在一旁备用。

3、鸡翅裹粉

一个小时后，把腌制好的鸡翅先沾上一层生粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠放入盘中。

4、炸鸡翅

锅中放油大火烧热，油温六七成热时转小火下入鸡翅炸一下，炸至鸡翅定型，翻动一下让鸡翅表面炸均匀。炸至鸡翅表面金黄用筷子可以扎透说明鸡翅就已经熟了，捞出用油纸吸掉多余油。搭配番茄酱或者直接吃都可以。

外皮酥脆肉质鲜嫩的炸鸡翅就做好了。

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小贴士：

1、喜欢吃全翅的也可以买全翅来炸。

2、喜欢吃辣的可以在腌制鸡翅的时候放点辣椒粉。

3、炸鸡翅的时候一定要全程小火，否则容易外边糊了里边还没有熟透。

炸鸡翅是我比较喜欢的一道小吃喔，嘻嘻

Answer 2

想要炸出来的鸡翅外酥里嫩，可以复炸一道，先将鸡翅炸一道后捞出来放凉，大火热油后将鸡翅再放进去炸一道，炸两道鸡翅味道会更好。

Answer 3

想让鸡翅皮酥肉香又嫩滑，要在腌好的鸡翅上裹好木薯淀粉、鸡蛋液和薯条碎，将裹送料的鸡翅放入锅中刚开始炸就好

Answer 4

个人认为要想在炸鸡翅的时候，让鸡翅皮酥肉香，最重要的是一定要掌握火候，其次一定要复炸，只有复炸了才可以让鸡翅达到一个很好的口感。

Answer 5

炸鸡翅的时候先开中小火，将鸡翅放入炸至淡黄色后捞出，用大火将油烧热，再把鸡翅放入复炸一次，鸡翅会特别酥脆。