第1个回答 2020-09-08
“煎鱼”时先开火还是先放油，步骤弄反了，难怪粘锅鱼肉不金黄！鱼肉是大家比较常吃的一道食材，鱼肉的营养价值高，脂肪比较少，蛋白质含量高，所以大家可以经常吃鱼肉，而且鱼肉的肉质细嫩，把刺去掉后，老人小孩食用都非常不错，鱼肉的做法也是非常多的，可以煎、炸、煮、烧等，做法多种多样，每一种做法都能烹饪出一道美味的菜肴，比如红烧鱼就是很多人喜欢的，有汁有味的，非常不错，但做红烧鱼的第一步就是煎鱼了，很多人煎的鱼总是破皮粘锅不好吃。
鱼煎破皮后，做出来的红烧鱼当然也会不好看，而且味道也不好，那么在煎鱼的时候，是先开火呢！还是先把油放进锅里呢！一起来看看吧！这一步做错了，鱼肉就会煎烂，而且还粘锅，鱼肉也煎得不金黄。
无论煎什么鱼，首先都需要把鱼肉腌制一下，这样不但能去掉腥味，煎出来也会有味道一些，鱼肉腌制好后，就是需要把水分控干了，大家都知道，如果没控干水分，放进锅里后就会溅油，所以一定要把鱼身上的水分沥干，或者用吸纸吸干。
然后还需准备一些淀粉，把淀粉抹在鱼身上，不要太多，也不要太少，薄薄一层就行了，然后就是煎鱼了，煎鱼前用姜片在锅里擦一下，然后开火放油，一定要用姜抹一下，这样也不容易破皮了，然后就是要热锅放油，才能煎出好吃的鱼来。
锅里油热后，放入抹了淀粉的鱼，煎到两面金黄后捞出来，抹淀粉是防止鱼皮煎破，也防止粘锅，所以这样煎出来的鱼又不破皮鱼肉又煎得金黄，然后就是可以红烧了，这样做出来的鱼又好吃又好看，你都是怎么煎鱼的呢！
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