煎鱼的时候要怎么煎，鱼皮才不会脱？

Question

如题所述

Answer 1

嘿嘿，你碰到厨师了！
方法如下：
1大火热锅，用生姜片猛擦锅，青烟阵阵过后，
2倒油进锅，待油高温快冒烟之际，关火，
3冷却约三到五分钟后再度生火，
4放鱼进锅同时放点盐
这样你就可以边煎鱼边看电视而不担心鱼会脱皮和粘锅煎得不成型的了，
要注意的有，重新开火后放鱼后，待鱼的全身都过了油，火可以不用那么猛，关小一点，不然火大了，你手忙脚乱的哦，还有就是要把油的范围扩大到比鱼粘着锅的范围大一点，姜片擦锅的范围大一点。
恩恩，好香！

Answer 2

可先在油煎鱼之前，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，倒油加热后再煎鱼，如此就可保持鱼全完整了，此外，可在煎鱼前裹一层薄薄的蛋糊，也能煎出鱼体完整、挺而黄的鱼来。

Answer 3

先把锅烧热，然后用生姜把锅底擦上一便，倒入油等油烧热，一般在3到4层热的时候，把鱼放入锅里煎，切忌在鱼没有定型前千万不要动，等到一面煎定型后，在把鱼翻一个身，继续煎另一面，同时放入葱姜等辅助材料。这样烧出来的鱼，形状好看，口味也很好。

Answer 4

在煎鱼之前,先将鱼用盐巴淹渍15分钟.然后过里下油烧热,再一只只的把鱼放进锅里煎,过一会儿等有鱼的香味出来后再用锅铲将鱼翻个身再煎,直至将鱼煎书为止.

Answer 5

将鱼皮摸上淀粉水，在用滚油淋一下，效果不错。