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怎么煎鱼鱼皮才不会掉?
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推荐答案 2015-08-10
在油中放盐或者使用生姜片涂锅底再放进去煎就不会掉。
方法:
(1)煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将钢稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。
(2)将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄沾上一层面,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。
(3)将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
(4)将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
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其他回答
第1个回答 2020-12-25
煎鱼时总是出现粘锅掉皮怎么办?教你一招!
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第2个回答 2013-09-19
先热锅,然后用生姜或者大葱在锅面上擦一擦,然后到入冷油,中火煎。先不要翻面,在煎的时候,适当的前后抖动锅,让鱼能在锅面划动,防治高温将鱼皮粘在锅上。当鱼的边缘开始变黄时,再翻面。如果你会掂锅那是最好的了,直接掂过来。翻面后,同样要适当的抖动锅,如果觉得油已经变少了,冒烟了,再加一点冷油也行。
第3个回答 2013-09-19
你把锅烧干之后,在锅底用生姜涂抹一遍,让锅底粘上生姜汁,然后再放油去煎
第4个回答 2013-09-19
热锅冷油(40°左右),油不要太多,小火少翻动,鱼皮变色在煎另一面。
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