怎么样把面条煮的劲道爽滑不粘不坨呢？需要掌握哪些小窍门？

Question

如题所述

Answer 1

一般水烧开后放入鲜面条，鲜面条都是会下移，但是一般面店都是用的煮面炉，或者专业煮面条这个锅，这种专用型煮面条的厨具都有一个共同的特点，全是猛火力点，换句话说，店内煮面条，面会出现下移的现象煮面要沸水放锅里，刚入锅以后的面条是沉在底锅的要拿勺子或者木筷慢慢地拌和避免粘底锅和避免鲜面条黏连随后放大火堆面条煮沸腾这一步是为了避免煮熟鲜面条吃起来口感发粘。东北人喜欢吃面食，吃面肯定少不了。鲜面条最好吃的或是自己家纯手工制作擀的面条，有关鲜面条入锅不飘起，该是锅小或是水少或者鲜面条多。

假如煮面条时茶汤过度混浊或是“面多汤少”因此也很有可能鲜面条不飘起来的，与此同时假如煮面时火力点太小不可以使茶汤烧开那样鲜面条也是不易飘浮出来的。下去表明，鲜面条还没熟，鲜面条入锅后，要煮2到3min，随后见到鲜面条都飘起来了，就熟了。把传统高筋粉加入适量木薯淀粉，棒子面，等，做出来的鲜面条又黄又带劲道，比食用碱要美味，还可以在很长时间内操纵鲜面条面腻掉，基本上口味能控制在15分左右。

尽量在底锅内有气泡往上面冒时，应该是80℃上下，鲜面条下锅，随后搅匀，盖上盖。等锅中水开了再适当添些冷水，等水滚沸了也熟透。那样煮面，速度更快，鲜面条顺柔而汤清。家庭自制的面条和买到的湿横切面应当等锅里水大开落下而，并且用木筷快速在锅里将刚下的面条轻轻地往上挑儿下，防止鲜面条粘接在一起。用大火烧开，不然会因为水的温度不足而造成鲜面条表层的面浆不容易产生一层翁膜先用热水过面，随后用凉水再泡一下，那样水烧开后煮也不成坨了

Answer 2

想要把面条煮的劲道爽滑，不粘不坨，要注意不要开水下锅，让面条受热均匀，减少煮制的时间，往锅里加一勺白醋，口感更筋道。

Answer 3

面条煮的时候不要等到水开，锅底有气泡往上冒的时候就下锅，放几滴白醋，这样煮出来的面条就很劲道爽滑。

Answer 4

想要把面条煮的劲道爽滑不粘不坨，面条不要煮的太烂，差不多8,9分熟就捞出，过一遍凉水，这样很有劲道。