怎样做湖南酸菜鱼？

Question

怎样做湖南酸菜鱼？

Answer 1

食材：

湖南酸菜两包（半斤）、草鱼一条（3斤8两）、葱姜蒜少许、花椒、大料少许

做法：

1、将鱼洗净片鱼片

2、加盐少许、酒少许、蛋清一个、水淀粉少许。将片好的鱼片码味10分钟。

3、锅内放底油，放花轿炸香后，放姜片、蒜瓣爆香后倒入洗净切好的酸菜翻炒，加料酒炒制5分钟后，加清水（最好是高汤，没有高汤的可用清水代替）。

4、大火少开后放入码好味的鱼片，等再次少开锅后，加盐、味精、胡椒面调味。即可出锅装盆。

5、最后再炸些花椒油，趁热浇在上面即可上桌。