准备材料：羊肉一斤、萝卜一根、南姜3块、枸杞5克、芹菜2根
制作步骤：
1、准备好材料，羊肉洗净后，焯水备用。
2、焯好水的羊肉，先放到锅里微微煎一煎。
3、煎至金黄后，倒入没过羊肉的水。
4、把南姜也放进去。
5、用的是微压锅，大火煮开后，转中火，微压半小时。
6、时间差不多的时候，把萝卜块也倒进去，再微压半小时。
7、临出锅前，撒上枸杞，芹菜，盐巴调味。
8、成品图。
羊肉汤怎么做更好吃呢？老话说鱼羊为鲜，羊肉跟鱼肉搭配在一起煲汤一定很鲜美。
准备的食材：羊骨、鸡骨、鲫鱼
辛香料：八角6克、陈皮10克、小茴4克、白胡椒3克，桂皮6克，白蔻3克，香叶4克，山奈4克、丁香1克；
羊肉、羊杂清洗干净，用清水泡去血水；
羊骨、鸡骨架洗干净后入锅中焯去血水备用；
锅中下羊油后，将鲫鱼煎至二面金黄所取出，用纱布包好备用；
辛香料用纱布包好所浸入清水中泡上30分钟，并冲洗去泥沙；
大汤锅中加入香料包、鲫鱼包、羊骨、鸡骨架、花椒、老姜、大蒜
加入羊肉，羊杂，掺入足量清水后大火烧开，打去浮沫。
中大火炖煮一个小时后，取出羊肉晾凉后切成薄片备用；
继续炖煮约半个小时，取出羊杂晾凉后切成薄片备用；
汤锅继续中大火炖煮3-4个小时，直至汤色呈奶白色后转中小火保持微沸状态。
用羊油滑锅后留少许底油，爆香葱、姜、蒜，再放入羊肉片，羊杂翻炒5分钟；
掺入适量鲜汤，调入胡椒粉、少许盐、鸡精、料酒，煮沸；
调入少许茴香粉，撒上葱花，美味即成。
其实只要羊肉新鲜优质，白水煮透了加点盐都是珍馐，所以如果本身口味不复杂，搞到了现杀的优质羊肉，那么就千万别搞一堆香料了，简单的羊肉处理干净两片生姜炖煮很不错，想要滋补点可以下点当归，丁香八角之类的气味霸道的香料真心不建议放。
很多人炖羊肉炖完之后觉得清汤寡水的，都不要说白汤了，就连羊的香味好像都没有人家做的浓郁，这基本就是只用羊肉炖的一个弊端了。咱们客观点说，不管什么肉拿来炖汤，汤水中能溶解的营养都是很有限的，主要就是一点鲜味氨基酸以及大量的油脂，而鲜味就来自这些氨基酸，浓香滋味就来自于这些油脂。
主料：羊肉700克、羊蝎子500克
辅料：生姜2块、小葱2根、食盐适量、白胡椒粉适量、白醋适量、香菜2根
1、用清水没过浸泡，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水，至少浸泡1小时。
2、在锅中倒入足量的清水，先把羊骨头放入锅内。
3、羊肉清洗干净后切成小块，继续浸泡。
4、加入生姜跟葱。
5、盖上盖子，大火煮开。
6、开锅后撇去浮沫，对羊肉比较敏感可以在这加入料酒。
7、盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右。
8、羊肉沥干水分加入锅内，中火煮开。
9、盖子留个缝隙，转小火继续炖1小时左右。
10、把香菜、小葱洗净。
11、全部切末。
12、准备全部的配料，根据自己的口味调整就可以食用了。
13、羊肉汤成品图。
