第3个回答 2020-12-13
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
首先准备带骨羊排和羊腿15斤(四川黑山羊),将羊排和羊腿改刀剁成块备用,最好选择绵羊,绵羊做的羊肉汤会更鲜肉更香(汤白肉香)
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备生姜150克拍散备用,准备大葱几根切成葱段备用
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下一步开始处理羊肉,将羊肉放入不锈钢桶中加入适量的清水浸泡2小时,中途加入几颗青花椒,这一步的目的是去除羊肉的血水和减少膻味
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
2小时之后将羊肉捞出准备下一步开始制作,首先我们在锅中加入适量的清水(大半锅),然后将羊肉冷水下锅焯水,锅中加入适量的料酒(50克)
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入几颗青花椒,加入2块拍散的生姜和大葱段,然后开大火烧开
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大火烧开之后再撇去浮沫
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后将焯好水的羊肉捞出,同学们必须将焯水时间延长2分钟,这样才能焯透彻
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
首先我们在锅中加入清水45斤,然后开大火将水烧开,水开之后将处理好的羊肉依次下锅,这一步必须将水烧开后再下羊肉,这样可以减少膻味让汤更鲜
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再加入准备好的生姜和大葱
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后盖上锅盖大火烧开
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大火烧开之后揭开锅盖继续炖2小时 中途将大葱捞出丢弃不用
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
2小时后羊肉汤已经炖得非常浓白
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后转中小火继续炖60分钟
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
60分钟后将熟烂的羊肉捞出
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
羊肉捞出之后趁热将骨头取下
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
可以将取下的羊骨倒入汤锅中继续炖煮
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后将取下的羊肉用刀切或者手撕放入盘中
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下一步准备蘸碟,准备几根香葱头切碎之后放入碗中备用,碗中加入适量的生抽酱油(约40克),再加入适量的香辣红油搅拌均匀即可,可根据个人口味调节蘸水
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后另加入适量的食用盐和葱花、香菜加入适量的羊肉原汤即可食用
步骤 20
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一道非常营养美味的羊肉汤就制作完成